1er Congreso Internacional de Gastronomia, 14 de Noviembre de 2014, La Paz BCS, Mexico

julio 22, 2014

Certificación Internacional de Chefs, Mexico.




Aparta tu lugar!! En Coffe haus de
Blvd Algeciras 1102, local 3,
esquina Puerto de Almería,
Colonia Arbide
León, Guanajuato.

Referencia Chef Barbara Lopez
Al tel 4771256831 y 4773240157







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CONVOCATORIA Congreso Patrimonio Cultural / Nuevas Tecnologías




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julio 20, 2014

CHIAPAS, 67 Recetas en PDF

Se rescatan en este trabajo nuevas recetas tradicionales de Chiapas, esfuerzos unidos entre iniciativa privada y gobierno del estado.
"Estará al alcance de todas las amas de casa, visitantes y turismo nacional e internacional"
Tuxtla Gutiérrez, Chis., 07 DIC..

Con el objetivo de mostrar su agradecimiento al pueblo chiapaneco por sus 40 años de servicio llevando su producto a los hogares de Chiapas, la Secretaría de Turismo en coordinación con una Empresa 100% chiapaneca, elaboraron un recetario de cocina tradicional de dicho estado. Fue ofrecido a las amas de casa para que sigan manteniendo el legado cultural de preparar la rica comida tradicional, reconocida a nivel mundial, informó el titular de la Secretaria de Turismo, Juan Carlos Cal y Mayor Franco.

Asimismo, dijo que este proyecto editorial se muestra como resultado del trabajo que se logra con los acuerdos de colaboración entre el sector privado y gubernamental, a fin de lograr resultados concretos y de esta manera contribuir con una gastronomía renovada para la sociedad.
El denominado, Sabores y Aromas de Chiapas Recetario de Gastronomía Chiapaneca, se lanza al público después de meses de investigación, ofreciendo 67 recetas tradicionales de varias regiones del Estado y pretende en los próximos años tener una continuación con nuevas recetas.

DESCARGA ESTE RECETARIO PULSANDO AQUÍ.
“La creciente demanda turística en Chiapas exige una mayor oferta de la cultura regional y la gastronomía debe por lo tanto ofrecerse como un orgullo de ella” comentó el Chef Ángel Francisco Ortiz Guillén, director de Política Gastronómica de la SECTUR. Añadió que este recetario ampliará la oferta de productos regionales en las cartas de los establecimientos que ofertan alimentos y bebidas, reforzando así el trabajo de capacitación, promoción y difusión de la gastronomía chiapaneca que la SECTUR ha estado generando dentro y fuera de Chiapas.

Por último el Consejo de Administración de la empresa comentó “que la edición de este Recetario de Gastronomía Chiapaneca es una muestra fehaciente de nuestro amor por Chiapas y del compromiso de celebrar nuestra historia, a partir de la historia de todos”.
Sin duda este recetario es un gran proyecto que serán bien recibido por todos los chiapanecos como ejemplo de empresas que también ponen el corazón por Chiapas.

Fuente: Tribuna Chiapas.



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julio 19, 2014

Que es ANTROPOLOGÍA?

La antropología es parte de las Ciencias Sociales. Es el estudio de la humanidad en todas sus facetas, en todos los lugares a través del tiempo. Los antropólogos están interesados en aquello que hace a las personas diferentes así como aquello que tienen en común. Tratando de entender la humanidad en toda su complejidad, los antropólogos se tornan al concepto de “cultura”.

Que es CULTURA?

El termino cultura tiene varios significados según el contexto en el cual es aplicado. Algunas veces significa “nacionalidad” (por ejemplo Cultura Japonesa), o raza (Cultura Negra) o religión (Cultura Judía ) o gusto, o educación… y hasta cultivo (cultura bacterial).

Sin embargo en Antropología “cultura” tiene una definición mucho más precisa:
“Cultura es conocimiento, aptitudes, creencias y comportamiento compartido por un grupo de personas que es socialmente transmitido y reproducido de generación en generación”
Fotografía tomada de "La tragedia Tarahumara"
antorchacampesina.org.mx

Eso significa que cultura es un concepto muy amplio e incluye aquellas cosas que pensamos o creemos, aquellas que valoramos, que hacemos, y aquellas que fabricamos y usamos. Puede ser algo abstracto como creer en Dios o concreto como un horno de microondas. El ser humano necesita cultura para satisfacer sus necesidades y mantener su mundo en orden. Podemos pensar en cultura como las “reglas” de la vida diaria.

Los antropólogos tratan de descubrir esos patrones y entender que es lo que significan y como se interrelacionan.

La antropología se divide en:

  • Antropología cultural
  • Antropología física,
  • Antropología lingüística
  • Arqueología.






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julio 18, 2014

CONFERENCIA @ 1er Encuentro " Re-Descubriendo la Gastronomía Mexicana " La Paz, BCS.

Es un gran honor para mi el haber sido invitado como conferencista al lado de grandes personalidades del medio gastronómico de Mexico!

Nos vemos el 14 de Noviembre en  La Paz, BCS, Mexico!...

Abrazos enormes!

Atte, Paco Perez, autor del blog!




Primer encuentro Internacional de gastronomía " Re-Descubriendo la Gastronomía mexicana "
Betty Vazquez ( Chef Betty )
Yuri De Gortari ( Escuela de Gastronomía Mexicana )
Abigail Mendoza ( Tlamanalli )
Victor Hugo Aguilar ( La Casa de las Sirenas )
Francisco Perez ( Delicias Prehispanicas )
Organiza: Cocineros Anónimos Unidos ( CAU )
Chef Carlos Sierra
Chef Alberto Humphrey Guerrero
Chef Ulises Caballero Rivera

Lugar: Teatro de la Ciudad, La Paz Bcs
Viernes 14 de Noviembre

PRECIOS:

PARTE BAJA DEL TEATRO: $ 600 PESOS
ESTUDIANTES CON CREDENCIAL VIGENTE $ 500 PESOS
PARTE ALTA DEL TEATRO: $ 400 PESOS
ESTUDIANTES CON CREDENCIAL VIGENTE $ 300 PESOS

*Pregunta por el programa de becas

CENA CLAUSURA : $500 PESOS

La Cena de clausura será en El Hotel California en Todos Santos BCS a las 8 pm con la compañía de todos los expositores.

Cupo limitado







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BECAS Liderazgo Social en el Caribe y Latinoamérica.

La Fundación W.K. Kellogg fundó el Programa de Becas para el Liderazgo Social en el Caribe y Latinoamérica siendo su lanzamiento en el 2014. El objetivo del programa es afianzar a los líderes locales de las zonas de Chiapas y la península de Yucatán en México, así como del centro y suroeste de la costa de Haití a fin de abordar los problemas sociales que enfrentan sus comunidades y contribuir con la sociedad como un todo.

El programa de becas también intenta sustentar a las familias al fortalecer las comunidades y al crear condiciones para alentar a los niños vulnerables a formarse como personas y colaboradores para la comunidad en general. LASPAU administra las becas que financiarán y capacitarán a un total de 19 beneficiarios con el acceso a programas de maestrías, de PhD y sin título académico en los Estados Unidos, Canadá, Latinoamérica y Europa durante cinco años.


El Programa de Becas para el Liderazgo Social en el Caribe y Latinoamérica financia el estudio en los campos (y áreas relacionadas) que tendrán un impacto en el desarrollo de la comunidad, entre otros:

  • Desarrollo infantil
  • Alimentación, salud y bienestar
  • Educación y aprendizaje
  • Seguridad económica en la familia
  • Compromiso cívico
  • Igualdad de raza y género
  • Otros campos relacionados con problemas de desarrollo en la comunidad local
Requisitos:
  • Ser un ciudadano o tener residencia permanente en Haití o México.
  • Se les dará prioridad a los postulantes de sectores rurales o indígenas que residan en la actualidad o que hayan residido en una de las zonas de preferencia:
Niña haciendo su tarea.
MÉXICO 
Altos de Chiapas: Aldama | Chalchihuitán | Chenalhó | Mitontic | Pantelhó | Santiago el Pinar | San Juan Cancuc | Sitalá | Tenejapa 
Yucatán Península: Oxkutzcab | Chankom | Tahdziú | Teabo | Tekom | Tixcacalpupul | Tixméhuac | Yaxcabá | Mayapán | Maní | Chikindzonot | Chacsinkín | Cantamayec | Hopelchén | Calakmul | José María Morelos 
HAITI 
Franja suroeste: Okay | Aken | Ilavach | Manich | Senlwidisid | Kavayon
Área central: Mibalè | Akayè | Lachapèl | Sodo | Boucan Kare
  • No obstante, también se invita a enviar su solicitud a los postulantes de otras regiones de México y Haití.
  • Tener un título de grado universitario y un mínimo de promedio escolar de 3 o su equivalente (los candidatos a PhD ya deben haber terminado una maestría).
  • No ser un residente permanente o ciudadano de los Estados Unidos.
  • Demostrar capacidad de liderazgo para lograr un cambio social positivo en las comunidades de las zonas mencionadas de Haití y México.
  • Los postulantes que deseen obtener un PhD en los Estados Unidos u otro país de habla inglesa deben tener un puntaje de 79 en el TOEFL (iBT) o un puntaje mínimo global de 6.5 en el IELTS.
  • Los postulantes que deseen obtener un programa de maestría o sin título académico en los Estados Unidos u otro país de habla inglesa deben tener un puntaje de 72 en el TOEFL (iBT) o un puntaje mínimo global de 6.0 en el IELTS.
  www.wkkf.org 

Beneficios de la beca:

  • Costos de la solicitud para la universidad
  • Matrícula y otros costos de la universidad
  • Seguro médico
  • Computadora portátil : USD 1000 destinados a la compra de una computadora portátil para los postulantes al PhD y /o maestría
  • Libros
  • Viaje (un boleto de ida y vuelta al lugar donde estudiará)
  • De ser necesario, un curso de Inglés preacadémico de 5 a 6 meses de duración para estudiar en los Estados Unidos o en otro país de habla inglesa
  • Manutención mensual
  • Viaje para las personas dependientes* (un boleto de ida y vuelta por acompañante al lugar donde la persona que acompaña estudiará)
  • Seguro médico para las personas dependientes
  • Manutención mensual para las personas dependientes

*Una persona dependiente es el cónyuge o hijo del beneficiario.

LA FECHA LIMITE PARA APLICAR ES EL 1ro. DE AGOSTO, 2014. 

Para saber mas, pulsa en www.laspau.harvard.edu/

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julio 17, 2014

Feria del Dulce Cristalizado 2014

Prepárate para la XXXIV Feria del Dulce Cristalizado. Asiste con tu familia, la entrada es libre.



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CONFERENCIA "Delicias Prehispánicas" al lado de GRANDES personalidades, pulsa en la imagen!

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El Jefe de cocina Yuri de Gortari, Chef Betty Vazquez, Chef Victor Hugo Aguilar, Abigail Mendoza y Paco Perez (autor de este blog) juntos por primera vez en el 1er Congreso Internacional de Gastronomía Mexicana, La Paz BCS. Es en Noviembre, reserva tu lugar ya!