diciembre 17, 2014

COMALES Artesanales Chiltoyac




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diciembre 16, 2014

Tortilla Chinantla de Yuca

Chinantla se forma del vocablo azteca chinamitl, "seto o cerca de cañas o de milpa cercada", y tla, "abundancia"; significa "donde abundan los cercados de milpas" o "Donde hay muchas milpas cercadas".


Su fundación se realizó por grupos nahuas, popolocas y mixtecos. Fue encomienda de Fray Toribio de Guzmán, quien congregó a los indígenas en Chinantla. A fines del siglo XVI es elevado a la categoría de pueblo, cabecera del Obispado de Puebla. Al finalizar el siglo XIX su territorio formaba parte del Distrito de Acatlán. En 1895 figura como municipio libre. Actualmente la población queda separada de Piaxtla por una calle. La cabecera municipal es el pueblo de Chinantla.

Se encuentra a una distancia aproximada de 220 km a la capital del estado de Puebla, y se lleva un tiempo de 2 horas a la capital del estado. Tiene un total de población de 1,304 habitantes, siendo su principal actividad económica la agrícola con la siembra de maíz, frijol y calabaza

Alimentos típicos de la zona son el mole poblano, pipián y tamales.
Dulces: Conservas de fruta y palanqueta.
Bebidas: Aguardiente e infusión de hobo.

Ahora, pasemos al video que nos muestra la elaboración de la tortilla de yuca:


Créditos: Enciclopedia de Los Municipios y Delegaciones de México

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Las Amantes de la Sal.

Los organismos que pueden sobrevivir en aguas de salinidad extrema se llaman 'halófilos' – son mejor conocidos como los “amantes de la sal” Existen algas tolerantes a la sal, hongos e incluso camarones. Pero de todos los amantes de la sal en el mundo, las Halobacterias son las más apasionantes. Ellas no sólo hacen frente a salmuera, la abrazan!

Las halobacterias son responsables de este hermoso color rosado y como dijimos antes son  microorganismos capaces de vivir en aguas saturadas de sal. Contienen en sus membranas un tipo de carotenoide, pero bajo ciertas circunstancias estas pueden producir un pigmento morado  al desarrollar otra bacteria llamada bacteriorodospin, que es a su vez una proteína.  Las halobacterias se componen de cierto gas que las hace flotar en la superficie del agua, dando la impresión de un lago rosado.

La mayoría de los halófilos hacen todo lo posible para mantener sus células sin sal. Pero las Halobacterias simplemente no lo hacen. En el interior de sus células  hay tanta sal como en los lagos en los que habitan. A través de esta estrategia, se han hecho a sí mismas completamente dependientes de la sal. Para ellas, el agua dulce es mortal. Si colocáramos halobacterias en agua dulce, sus células se hincharían y reventarían como globos inflados!

El Lago Rosado de Mexico esta en Yucatan. 

Científicamente hablando, en realidad las Halobacterias no son bacterias, sino “arqueas” organismos que tienen una bioquímica completamente diferente. Como regla general, las arqueas son más resistentes y robustas que sus homólogos bacterianos, viviendo en una gama más amplia de ambientes extremos.


Lagos donde también habitan halobacterias existen en diversas regiones del planeta, como en Australia, Israel, y la Sierra Nevada en Estados Unidos… pero el nuestro tiene magia, no crees? 

#SabiasQue en la península Yucateca,
 la civilización maya cosechaba el mineral en hace más de 2,000 años ?








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diciembre 14, 2014

Como hacer tabletas de CHOCOLATE MEXICANO.

Cabe señalar que esta tableta no es para comerla a mordidas, sino que es un concentrado que se utiliza como base para hacer bebidas mexicanas como el champurrado por ejemplo.

Como el grano es muy amargo, se le agrega bastante azúcar.

Los Ingredientes son:

Granos de cacao tostados.
Canela Molida.
Azucar granulada.
Extracto de vainilla.

Un molino de mano o metate.
Un molde de madera





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diciembre 12, 2014

DOCUMENTAL Barbacoa de Hoyo estilo Hidalguense


Documental que trata sobre la vida y el proceso de la barbacoa hidalguense un plato tradicional de nuestra gastronomía.

Este es un proyecto realizado por Javier P. Zamora con 4 estudiantes de comunicación con el fin de rescatar y hacer conciencia sobre el trabajo que conlleva hacer este platillo.

Titulo original : Del Hoyo al Plato:

Acerca del autor.

Javier P. Zamora nació en 1990 en la ciudad de Pachuca, y a la edad de 18 años comenzó a mostrar interés en el cine, haciendo videos escolares.

En Julio de 2011 comienza un diplomado en edición de video para obtener la certifación en Final Cut de Apple, Color, Soundtrack y Motion, termina sus estudios con éxito. Y al mismo tiempo empieza a trabajar como Supervisor de Cine en la escuela SAE Institute en Mexico.
Ha trabajado para el Gobierno del Estado de Hidalgo haciendo la corrección de color de varios vídeos, Cultura, Turismo y Informes de Gobierno.
Ha trabajado al lado de grandes editores como Angel de Guillermo y Ernie Scheaffer.
Hoy en dia su documental ganador del Festival de Cortometraje Pachuca 2012, esta siendo proyectado en el Festival de Cine de Italia CineGap.

La barbacoa de hoyo en proceso de elaboración. 





Contacto:

Javier P. Zamora (facebook.com/javier.p.zamora)

451 EFE, Periodismo Narrativo.

www.451efe.mx y en  facebook.com/451efe









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Documental AHUAHUTLE, hueva de mosco. Cultivo y cosecha en Texcoco.

El día de hoy les comparto a través de mi canal en facebook este precioso documental que nos muestra la técnica y conocimiento ancestrales  para el cultivo y cosecha de la hueva de mosco conocida comúnmente como chinche de agua; el  ahuahutle. Manjar prehispánico hoy considerado como el caviar mexicano, se cotiza a un precio elevado en la alta cocina mexicana




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diciembre 11, 2014

La Danza del Sol - Calpulli Tonameztli Atoya





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