ATOLE DULCE CON CHILE...

Ingredientes:

Maiz o masa de maiz,
Panela o piloncillo, al gusto
Chiltepin, al gusto
Epazote y sal.

El chiltepín ( capsicum annuum var. glabriusculum ) es un chile pequeño, fruto de un arbusto annual ó perenne abundante en el Norte de Mexico, de habitat semidesertico.  Sus tallos delgados con frecuencia, se trepan en otras plantas. Es de flores solitarias con cáliz de  1.5  milímetros de largo, en promedio; los frutos son bayas globosas ó elipsoidales, de 6 a 8 milímetros de diámetro, rojos al madurar. .


Crece en las orillas de los arroyos y a lo largo de cañadas en el matorral semidesértico, matorral espinoso, selva baja caducifolia, y encinares. La floración es de Julio a Septiembre.
En la mayor parte del Estado de Sonora, el chiltepín se cosecha en el mes de Octubre de manera intensiva debido a su alto valor comercial. Aunque su principal uso es alimenticio, también tiene uso medicinal y ceremonial entre algunos grupos indígenas de la sierra de Sonora. El chiltepín brinda identidad regional a los sonorenses, ya que para algunos es símbolo de valentía, hombría, fortaleza, y coraje.

Tambien se le conoce con el nombre de Chile Piquin.


Manera de hacerse:

Muele el maiz  en el metate lo mas posible, enseguida mezclalo con agua y cuelalo. Ponlo al fuego en una olla de barro ; moviendo constantemente con una cuchara de madera, para evitar que se pegue.  enseguida agrega la panela en trocitos. Previamente se muele el chile y cuando el atole este apunto de hervir , este se añade junto con el epazote y una pizca de sal. Tambien se le pueden agregar bolitas de masa y cuando ya este cocido, retirarlo y consumirlo.

Buen provecho !!

Fuentes:
Asociación para las Plantas Nativas de Sonora, A.C,
Receta: creditos CONACULTA.