Cursos de Cocina Profesional Gratis / Revolucion y Redes Sociales.

Aun tengo mil historias que contar, un sinumero de recetas, de ingredientes y de plantas medicinales que esperan el dia de tener un espacio en este sitio. Hoy hay receta ESPECIAL , no soy yo el cocinero.... es la receta de un maestro Chef, que hizo algo revolucionario por cambiar al mundo, para luchar contra la pobreza.

El hombre fue creado del maiz,  y en otros tiempos el dinero se daba en los arboles,  florecio el trueque,  todos tenian empleo y una funcion en la vida. Como hemos dicho antes, el territorio comercial de los antiguos mexicanos  fue tan basto que alcanzaba el sur de los Estados Unidos, centroamerica y parte de sudamerica.

Pero despues, vinieron las guerras alimentadas por el poder y las envidias.... ( la perdida de valores ) y despues vinieron las malas decisiones, aquellas que cambiaron el curso de la historia para siempre.  Estas malas decisiones persisten hasta nuestros dias.


Hoy dia, esa falta de valores nos lleva a actuar de manera egoista, simplemente con decir que todo el que este leyendo este articulo en este momento, tiene acceso a internet, tiene talvez sobre su escritorio, un cafe, un postre o algo que comer. Cuantas personas hay que solamente estan pensando como haran para comer hoy ?
El siguiente  video, nos muestra  todo lo que sucede en el mundo moderno cada 60 segundos, incluyendo que cada 60 segundos 10 niños mueren de hambre .




Este es un organismo como miles de otros que se dedica a recaudar fondos para luchar contra la pobreza, .promoviendo la donacion;  " con 25 centavos se puede llenar una taza con alimentos", es decir 25 centavos equivalen a una porcion de comida y son suficientes para "darle de comer" a un niño.







"No canto porque existe la miseria, sino porque existe la posibilidad de borrarla, de erradicarla de la faz de la tierra".  Ali Primera, compositor.



Clases de cocina gratis,  en la lucha contra la pobreza.
Este es uno de esos articulos que no hablan de recetas o de ingredientes prehispanicaoss , pero que nos hemos permitido incluir, por el gran sentido humanitario.  Estamos seguros que lo disfrutaras:

Despues de 30 años de expericencia profesional, y de haber emigrado a Montreal, el Chef Themis,  tuvo  la maravillosa idea de formar una escuela de cocina, para enseñar el oficio a  la gente pobre en su pais de origen; Madagascar. Los maestros serian voluntarios, los utensilios serian donados, y Monsieur Themis, el Chef fundador, no cobraria un cinco.

Un curso para aprender a cocinar, y ser alguien en la vida, conseguir un empleo, etc. Un curso de cocina gratuito  con el fin de luchar contra la pobreza. Para enseñar las bases de una profesion; pues en cualquier escuela del mundo, la base son las tecnicas culinarias ( incluyendo la higiene y manejo de alimentos, etc ) , y las recetas vienen con la practica. Asi, se formulaba un curso express con duracion de 3 meses que daria una formacion academica a las personas las mas desamparadas. En algunas ocaciones, los alumnos recibiran dinero por ir a la escuela.

Voluntariado

Tuve la oportunidad de formar parte de la primera brigada de cocineros que ofrecio un banquete a beneficio en mi escuela con la intencion de recaudar fondos para poder colocar la primera piedra de esta revolucionaria escuela en Madagascar. No recuerdo bien el menu, pues por motivos de un viaje a Mexico, ( el dia de la cena)  solo participe en la "mise en place"  un dia antes, junto con  otros 30 o 40 cocineros. Todos los meseros fueron voluntarios tambien.

Recuerdo bien que en la cena se servirian  brochetas de tiburon con pimiento morron,  pulpo y otros frutos del mar,  chayotes, pastel de harina de arroz relleno de platano, y muchos otros ingredientes que utilizamos en la cocina Mexicana. Siempre me senti bastante identificado con el maestro. Los dos, haciamos sopas muy condimentadas y comiamos salsa picante como locos; como el  sambal olek una pasta de chiles muy popular en Indonesia, y lo mas parecido (a nuestras salsas Mexicanas ) que se puede encontrar en el mercado Canadiense.

Pero , volviendo al tema, el movimiento Cuisiniers Sans Frontières  ( Cocineros sin fronteras ) , existe en varios paises, bajo el nombre AREGALA que iniciara desde principios del 2000, ha sido registrado en Francia y en otros paises incluyendo Mexico.

 Alumnos en Madagascar. 

Sinembargo,  este del que yo les hablo  fue fundado en Montreal, el nombre es una coincidencia, y desconozco si este patentado. Esta  otra organizacion --  ademas de viajar en comitiva a cocinar para la gente necesitada en paises que viven una situacion critica por terremotos o huracanes,  ( e.j. Haiti ) asi como otros acontecimientos, su funcion principal es la re-insercion social. 




Como lo mencione anteriormente,  la escuela se encuentra en  Madagascar, mas precisamente en la ciudad de Antananarivo, la capital, una gran mancha urbana con 18 millones de almas, segun ls estadisticas del 2005, donde la mayoria de la gente es pobre.

Despues de 3 años de espera, y recaudacion de fondos, la escuela vio su primer grupo de alumnos en el verano de 2006 ( foto )  en esta asombrosa isla del oceano indico, Africa. En el proximo video ( abajo ) algunas escenas sobre el maravilloso trabajo del Chef en visperas de la primera cena a beneficio, ( en la cual no estuve presente, como dije antes,  por razones de fuerza mayor ) . El chef hace un tour por la cocina de la escuela, explicando  -- en frances -- lo que es CSF,  una organizacion humanista la cual fundo con el apoyo de su esposa y algunos amigos.  Carismatico, simpatico, el Chef ademas canta y tiene en su haber varios discos y libros de recetas fantasticas como un pastel de aguacate, por ejemlo.

Toma su guitarra enmedio de la cocina y empieza ( traduccion ):

-  " Cuando esta negro, esta cocido" y " cuando esta cocido, no siempre esta negro"  ( quemado )  es la primera leccion,  que todo cocinero debe aprender !

Y continua:

- No olviden que -- nos estamos divirtiendo --  pero que es  en beneficio de la gente en Madagascar ( y de otros dos sitios ) , nos divertimos y al mismo tiempo ayudamos a la gente, es genial , no ?....

Explica luego a los comensales :

- Nosotros somos los cocineros sin fronteras, no tenemos dinero ni somos subvensionados, ni obtenemos dinero del gobiero de Canada ni de las Naciones Unidas ni de Quebec.  El dinero con el que haremos milagros, es el dinero con el que ustedes van a cenar esta noche, asi como con el dinero que ustedes gastan para comprar nuestros mandiles y camisetas, llaveros, etc.

Esa parte fue filmada en 2006  en Montreal, y despues ya en Madagascar:

- Esto es Madagascar -- dice el cChef --  el pais donde yo naci. Y mi esposa, Lucie,  con quien funde esta organizacion se fue a aquel sitio de donde no regresamos jamas ( fallecio despues de 20 años de lucha contra el cancer )  y ahora, es mi tarea continuar solo . Con los fondos recaudados voy a arrancar "Cocineros Sin Fronteras"  y darle un oficio a aquellos que no tienen nada ...

Entonces el Chef llega a una casa enmedio de la nada, y le explica a la gente que vive ahi, que el es cocinero y que va a formar una escuela para que ellos puedan ir, y aprender y asi conseguir un empleo.

En la casa hay una niña, a la que el Chef le dice:  dame tu papa ( tuberculo ) , te voy a enseñar una cosa; yo soy mago,  ja ja ja  !

Y se reunen los hermanitos y toda la familia mira con atencion. El Chef toma un cuchillo y escarba la papa como un "papel picado"  .... todos rien y aplauden !!

Despues , les enseaña como hacer mayonesa pero les explica que necesita un utensilio "especial"  para batir, una cosa con un mango asi de largo , etc..... no lo conocen, si, --  dice el --  ese que se utiliza para hacer pasteles, pero ellos no tienen idea de lo que es....

Termina haciendola con un tenedor, y les dice:

- si hubieramos tenido ese "instrumento",  la mayonesa se hubiera hecho mas rapidamente y hubiera tomado mas volumen ....

 "Cena a benefico, por la escuela en Madagascar"


Un año antes, el Chef nos habia platicado que saldria a la calle y empezaria a preguntarle a los jovenes, los mas pobres y desamparados, aquellos que nisiquiera habian terminado la primaria, si les gustaria estudiar para ser cocineros y un dia convertirse en grandes Chefs. Y asi lo hizo, les dijo que los cursos no tendrian ningun costo, y que ellos no tendrian siquera que comprarse uniformes o cuchillos, la escuela les daria todo. Ellos solo tendrian que asistir.

Este primer grupo de alumos , estuvo formado por 13 mujeres y 5 hombres. El primer dia de clases, una mujer se levanto y le dijo:


"Teniendo en cuenta el nivel de pobreza en el que vivimos, jamas me hubiera imaginado que un dia iriamos a la escuela, y que alguien se interesaria en nosotros, y por ello estamos infinitamente agradecidos."


Esta es una prueba, entre muchas, de lo que podemos hacer por los demas. Reflexionar no es suficiente. Dar dinero a instituciones, es una via, pero ser voluntario es un regalo que pocos se dan el tiempo de ofrecer...

Cada persona, puede tomar ventaja de su oficio para hacer algo por este mundo. Una receta facil; tomemos ventaja del social network; las redes sociales en favor de la hambruna y una R-Evolucion por el rescate de nuestros valores.

Las decisiones que tomemos pueden aydar a cambiar el curso de la historia.  

Cual es tu proxima decision ? 

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PARTICIPACION EN CSF

He recibido peticiones de participacion de voluntariado en CSF, sinembargo yo no soy responsable ni tengo contacto con este organismo, pues solo participe como voluntario hace mas de 5 años ya que eran los tiempos en que estudiaba en la misma escuela donde da clases el Chef. Despues de ello segui haciendo voluntariado -- no stage -- en otras organizaciones, y a la fecha cuando me es posible.

Si deseas ponerte en contacto con CSF,  deberas hacer la peticion directamente atravez de las siguientes ligas:

La pagina oficial de Cocineros Sin Fronteras, si no te es posible contactar por ese medio, puedes hacerlo a travez de su blog  Cuisiniers sans Frontières    o bien en su pagina de Facebook  atraves de sus colaboradores.

La carta debara ser redactada preferentemente en Frances, de otra manera puede ser en Ingles..

Articulos relacionados, CFS
 Voir et entendre le monde, ( blog redactado en frances )
Festival International du Film d'Amiens  idem.
The Volcano Project Hotel and Culinary Institute, Hawaii.


Gracias a Manu, ( autor del blog Nueva Cocina Popular Mexicana), quien nos dio a conocer sobre la existencia de una escuela similar en el hermano pueblo del Peru, este es el video! Una prueba mas del servicio de las redes sociales en Pro de la erradicacion de la pobreza.
GRACIAS PERU !