Te damos la mas cordial bienvenida a este espacio. Deseamos que tengas una agradable experiencia con la gran variedad de artículos y recetas publicadas aquí. Por respeto a la tarea de investigación, no esta permitida la copia de su contenido, salvo autorización expresa y por escrito de su autor. Muchas gracias y buen provecho!

diciembre 30, 2011

La leyenda del Maiz en la Cosmologia Iroquois. (Canada)

 Existen similitudes entre la cosmologia de tribus Canadienses con las de los Mayas?...  En efecto, y ademas de ello el maíz, el frijol y la calabaza también fueron cultivados mas arriba de Nueva York y de hecho, en la cultura de los pueblos originarios de Norteamérica   existe una leyenda que cuenta la historia de dos gemelos y su estrecha relación con la primera planta que apareció en la tierra.....  y de la cual según los mayas, el hombre fue hecho...

Los Iroquois.

Mucho antes de que los europeos llegaran a estas tierras, 5 tribus tenían ya cientos de años de habitarlas. Los nombres de estas etnias fueron los Mohawk, los Oneida, los Cayuga, los Onondaga y los Seneca, y eran enemigos unos de otros hasta que en el año 1,600 se unieron para formar una sola Nación. Cien años mas tarde los Tuscanora también se unieron al grupo. Estas seis naciones fueron identificadas como una sola federación denominada con el nombre de IROQUOIS.

 “Indios Iroquois” haciendo harina de maíz en un mortero
de madera. Reserva de Las Seis Naciones,
Ontario, Canadá, circa 1890. Foto propiedad de:
Cambridge University Museum of Archaeology
& Antropology, Inglaterra.


Los Iroquois vivieron a lo largo del río Saint Laurent en lo que es hoy la frontera noreste de los Estados Unidos y Canadá. Sus casas y utensilios de vida diaria como platos y herramientas de caza eran fabricados de troncos de árboles ya que como sabemos estos son abundantes en la región. Las casas eran en forma de una barra de pan, y el techo en forma de bóveda de cañón forrado de cortezas de árbol y pieles de animales que los ayudaban a mantenerse calientes. Las casas eran grandes y en cada una llegaban a vivir hasta seis familias.  En estos pueblos también existieron los chamanes -- hombres que curaban a los enfermos -- y que cubrían sus caras con mascaras hechas de madera y decoradas con plumaje de bellas aves.

El cultivo principal fue maíz, calabaza y frijol, así como tabaco. Los animales de caza fueron osos, venado, conejo y guajolote silvestre, así como castor, entre otros.


Danza Iroquois
( Fotografia del Autor )
 Historia de la Creación:
Para los Iroquois, antes del ser humano solo existía “el mundo mas allá del cielo”. La misma flora y fauna que conocemos en esta tierra también existía en aquel mundo, y también existieron los seres que llamamos humanos, dueños de sus emociones. Existía un linaje matriarcal y casas cubiertas de corteza de árbol, tal y como existían en esta tierra. Pero como el mundo estaba mas allá del cielo, no existían ni los astros, ni el sol o la luna, ni las estrellas, sino que fueron creadas en el cielo algún tiempo después. La única fuente de luz era aquella resplandeciente del Árbol de la Luz, que estaba sembrado justo a un lado de la casa del Jefe, en el centro de ese mundo llamado cielo. http://deliciasprehispanicas.blogspot.com/
En otra versión más antigua de la historia de la creación, una pareja de adolescentes tuvieron la oportunidad de estar a solas juntos. La niña peino el pelo de su pareja y de alguna manera ella quedo fecundada. Ella se negó a dar a conocer el nombre del padre a su familia y este eventualmente murió. Ella dio a luz a una hermosa niña que cuando creció recibió instrucciones para casarse con el Jefe que vivía junto al Árbol de la Luz. Un día. el Jefe Cielo y su esposa se sentaron a comer junto al Árbol desraizado que mostraba una abertura ahí -- en la tierra -- donde estaba sembrado, derrepente ella cayó dentro de aquella oquedad y llego al océano carente de tierras.
El Árbol de la Luz se desplazo tapando nuevamente el hoyo en el domo del cielo y entonces la vida continúo como era usual en ese mundo llamado cielo. Entonces la Mujer Cielo habito la tierra y fue fecundada por el Viento del Sur….
Antes de caer en el hoyo fue informada de que ella seria la madre de todos los seres humanos de esta tierra. Del cielo se trajo 3 mazorcas de maíz, un poco de carne, leña para hacer el fuego y un niño. Así como un metate miniatura con todo y mano!
Una gran parvada de pájaros y un pato guiaron a la Mujer Cielo a tierra firme acomodándola sobre la espalda (concha) de una tortuga gigante que flotaba en el océano. Ahora la Mujer Cielo será referida como La Madre Tierra. Por donde quiera que caminaba brotaba abundante vegetación; plantas y árboles. Entonces el profeta Tortuga dijo que la raza humana comenzaría a crecer en la tierra y que el -- de acuerdo con el sueño que ha venido soñándose en el mundo del Cielo -- jugaría un rol importante en la creación de estos seres.

Ignorando las advertencias de su madre, la hija de la Madre Tierra se fue a jugar al mar y a atrapar pájaros acuáticos. Como resultado de esto, quedo embarazada. Pronto descubrió que daría vida a dos gemelos, pues aun antes de su nacimiento se les oyó discutiendo en el vientre de su madre. Su ultima discusión fue quien iba a salir primero del vientre de su madre, el primero dijo que saldría de la manera natural, entonces el otro gemelo tomaría la ruta corta (y mortal) de nacer por la axila de su madre. Cada uno tomo su decisión y entonces su madre eventualmente falleció. Sin embargo antes de morir ella llamo a su madre (la Mujer Cielo o Madre Tierra) para hacerle saber lo que podía esperar de sus nietos; el de “mente buena” crearía y regularía todas las cosas buenas y beneficiosas sobre la tierra, mientras el otro “el de mente diabólica” aquel que le causaría la muerte a su madre, crearía y regularía todo lo malo, ofensivo y destructivo. Luego le pidió a su madre que cuando muriera la enterrara con los pies orientados hacia el este y con una fogata prendida durante los próximos diez días.

Al pasar el tiempo, dos cañas de maíz comenzarían a crecer desde adentro de su tumba justo por encima de sus pechos....

Religión y Vida Ceremonial.

Los Iroquois tenían la creencia de que cualquier ser vivo así como los objetos tenían una fuerza interior o espíritu-fuerza que fluía a través de toda la naturaleza.

Existían tres ordenes espirituales; las fuerzas espirituales de nuestra tierra; luego un nivel medio espiritual sobre la tierra; y otro mas alto de fuerzas que controlaban el universo. Oraciones y cánticos de acción de gracias dirigidas al Espíritu Tierra corrían através de estas deidades hasta alcanzar al “Hawenniyo” que significa “El que Sostiene el Cielo” ( el Creador) . Otras oraciones eran dirigidas al Espíritu de las Plantas Cultivadas y a cierta cantidad de animales.
Las principales festividades religiosas según el ciclo del calendario eran y siguen siendo las siguientes, aunque ya tienen alguna influencia de la colonización:

Invierno Medio, celebrada a finales de Enero y tradicionalmente cuando las Pleyades se encontraban en el meridiano. Su función era renovar las asociaciones ceremoniales, dar gracias al Creador y a todas las fuerzas-espíritus en la Tierra, sobre ella y en todo el Universo. Esta Ceremonia también era conocida como el Festival de Año Nuevo.

Festival del Maple, se lleva al cabo a mediados de Marzo con el fin de dar gracias a los espíritus del maple después de la colecta de su savia.

El Disparo del Sol, para darle gracias al astro y pedirle soltar una rana que retrase el inicio de la primavera.

La Danza de la Semilla se lleva al cabo en Mayo para pedirle al Creador que bendiga las semillas antes de plantarlas.

Festival de la Fresa, en Junio, para dar gracias por la primera cosecha.

Ceremonia de la Tormenta, para dar gracias por la lluvia.

Las ceremonias de mayor importancia son la del Maíz Verde que se lleva al cabo durante el solsticio a finales de agosto para dar gracias por todos los cultivos logrados, así como la de la Mitad del Invierno. En ceremonias se preforman una serie de rituales sagrados para dar gracias al Creador por haberles dado “Las Tres Hermanas que Soportan Nuestra Vida” que son el Maíz, los Frijoles y la Calabaza. Los ritos Sagrados son: La danza de las plumas grandes, El canto personal y juego de tazón, así como la Danza de acción de gracias. http://deliciasprehispanicas.blogspot.com/

Las “sociedades medicinales” se reúnen tres o cuatro veces al año, de las cuales la mas famosa es la de las Caras Falsas (curanderos o chamanes)


Hoy día, más de 50,000 personas son descendientes directos de Iroquois, viven en Reservas y muchos se han integrado a nuestra sociedad trabajando sobretodo en la construcción en las grandes urbes del Noreste de los Estados Unidos y Canadá,





Bibliografías:


The Iroquois, escrito por Petra Press.
Tribes of the Iroquois Confederacy, escrito por Michael Johnson.
Iroquois Medical Botany, escrito por James W. Herrick, Dean R. Snow

diciembre 26, 2011

Vestigios del Tamaulipas Prehispánico


Museo Aldama,
Tamaulipas.

En Tamaulipas se han encontrado, aunque escasos, restos de cerámica y sepulturas prehispánicas, así como metates y morteros labrados en una roca conocida como foyaita, que no es de origen volcánico, esta se rompe en pedazos redondeados principalmente por la erosión, estas piedras se utilizaron también para la construcción de tecorrales y como muretes (cimientos) para sostener chozas hechas con materiales perecederos. También se encontraron manos de metate hechas en sienita nefelinica de erigina y otros utensilios hechos de fonolita, rocas de extrema dureza que los indígenas supieron aprovechar por obvias razones.

Se han encontrado terrazas aluviales, de superficie plana o ligeramente inclinada probablemente utilizadas para la agricultura primitiva. Vastas emisiones de lava cubrieron el suroeste del estado, esta roca también se utilizo para fabricar metates que eran probablemente exportados a otras entidades en la Sierra Madre Oriental, llegando hasta la Huasteca Potosina. Lagunas con vida acuática eran explotadas en la época de sequía por sus sedimentos de sal.

Ruinas Arqueológicas

San Antonio Nogalar, Tamaulipas fue un asentamiento prehispánico muy estudiado en los 50’s hasta principios de los 80’s por diferentes científicos nacionales y extranjeros (entre ellos el destacado arqueólogo Richard S. Mac Neish) que lograron registrar cientos de estructuras que en su mayoría eran plataformas con base circular o semicircular de variados diámetros que iban de los 4 a los 18 metros. Estas consistían en muros de contención en forma de herradura que eran rellenados de tierra y otros desechos, con una altura promedio de 50 centímetros y provistas de una escalinata en su muro derecho. También fue posible apreciar y registrar 54 terrazas aluviales, construidas con cierta inclinación y dos Juegos de Pelota, así como algunas pirámides truncas de base rectangular, algunas cubiertas de estuco y que van del metro y medio a los 12 metros de altura. Los Juegos de Pelota encontrados consisten de dos banquetas de más de 20 metros de largo, están orientadas de noreste a sureste. La cancha es de casi 10 metros de ancho. http://deliciasprehispanicas.blogspot.com/




Vasija prehispanica decorada con la flor de la anacahuita,
representativa del estado.





También, los investigadores pudieron registrar bases de estructuras de forma rectangular, con extremos redondeados, los cuales se cree hayan sido cimientos de viviendas.


Endemismos:

La información etnobotanica registra mas de 600 especies nativas de las cuales 179 son comestibles, 334 tienen uso medicinal y 154 son maderables.
Entre las plantas de recolección importantes, encontramos el “chamal” (dioon edule Lindl. ) una planta cicádea ( palma) de granos comestibles que aun hoy día es muy apreciada por los campesinos y que es de hecho, considerada como la planta mas antigua de según científicos a nivel mundial. También se conocen nogales del genero Carya , así como ramón (ojite) , huisache, lechuguilla, mezcal, chirimoya, soyate, basuchil, coma, chaca, chile piquin, aguacatillo, chijolillo, cedro, granjeno, revienta cabras, brasil, nacahua, soliman, anacua, jopoy, aquiche, jacube, mala mujer, tullidor, carrizo, organo, tepehuaje, tomate coyote, rajador, raspa huevos, mora, nopal, granejo, guajilla, humo, ébano, álamo, mezquite, guayaba, requesón, palma, jaboncillo, pita y uña de gato, que son los nombres como se les conoce coloquialmente. De las raíces comestibles podemos citar el bejuco o “jicama de monte” (purgante)

Además de los insectos, que seguramente abastecieron de proteínas a los indígenas, podemos mencionar animales como el tlacuache, armadillo, conejo, liebre, ardilla, coyote, zorra, mapache, tejon, leoncillo, comadreja, onza, gato rabón, jabalí, venado y berrendo, entre otros. Entre las aves -- exceptuando las acuáticas como el pato-- encontramos guacamayas, guacos (faisán), perdiz, zopilote, codorniz, guajolote silvestre, palomas, tortolitas, cotorro, loro, picuy, pájaro coa, carpintero, papan, tordo, y finalmente la calandria, entre otros.


Se han tabulado mas de 25 especies de reptiles; cocodrilos, víboras de cascabel y tortugas terrestres. De peces de río podemos citar la mojarra, lisas, sardinas y catan así como algunos moluscos.
 
 
 
 
 
 
Referencias:
 
San antonio Nogalar, la sierra de Tamaulipas.
Viaje a La Huasteca, Guy Stresser-Pean
El Cañón del Diablo, Tamaulipas (Revista México desconocido)

diciembre 24, 2011

Directorio de Recetas

A continuacion una lista de los articulos donde puedes encontrar algunas de las recetas mas representativas del blog. En total a la fecha hemos escrito 282 articulos, asi que entre tanto , puedes encontrar muchas cosas interesantes relativas a Nuestra Herencia Cultural.....    http://deliciasprehispanicas.blogspot.com/

Comulli (guisados)  y otros platillos :

Alaches (sopa)
Ardilla a los tres chiles.
Babositos (hongos)  en salsa verde.
Codorniz en salsa de rosas.
Conejo al Pulque en salsa de ciruelas.
Con Puerco y frijoles.
Iguana en Caldo
Tlacuache
Vivora
Papas rellenas de huitlacoche.
 Pescado con ostiones (sopa)
Cazon (tiburon) en tacos.
Romeritos al Chipotle ( estilo revoltijo )

Platillos con Maiz:

Gorditas de Charalitos (pesecillos endemicos de los lagos de Mexico ) con nopales.
Gorditas de Xalahuitl (hecha con harina de las semillas del arbol del mismo nombre)
Tamales de Tepescuintle
Tamales de Tismiche  (crustaceos)
Tamales de Piña


Bebidas:

Atole de Champurrado
Atole de Camote amarillo
Atole de Camarones
Atole de Capulin (cerezo mexicano)
Atole de Chile (dulce)
Atole de Chilacayote
Atole de Bolas (masa con chile)
Atole de Frijol (dulce)
Atole de Jobo (fruto mesoamericano)
Atole de Maiz Morado (atol chuco)
Atole de Marquesote (duro)
Atole de Mi abuela (blanco)
Atole de Ramon  ou ojite (harina hecha con la bellota del arbol del mismo nombre)
Atole de Tortillas (quemado)
Atole de Xoconoxtle (tuna)

Ponche de Jamaica
Bebida de Chapote


Moles y salsas:

Clemole Verde
Mole Colorado
De Yucatan, Recado Negro
Salsa de Flor de Guaje
Salsa de Jumil (insectos)
Salsa de Tamarillo (Peru)


Algo sobre el Dios del Fuego


Todos los platillos arriba mencionados fueron publicados en 2010..... la mayoria cuentan un pasaje o datos interesantes sobre nuestra cultura o datos nutricionales. En cuanto me sea posible continuare con un resumen del 2011.....

Felices Fiestas  y mis mejores deseos para este 2012!!


Abrazos Prehispanicos !!

Paco Perez.



diciembre 22, 2011

190,000 Tlazocamati / Solsticio de Invierno.

Tlazocamati significa GRACIAS!! ....pero con mucha reverencia.

Yo mero!!
HOMENAJE POSTUMO A MI PADRE.
Para los que no me conocen, mi nombre es Paco Perez. Hoy, 22 de diciembre  2011 es un dia muy especial para mi. No solo es el solsticio de invierno es decir, el dia mas corto del año o el dia en que nuestros ancestros celebraban el advenimiento de Huitzilopochtli "la luz" o el nacimiento del Sol. Este dia, el blog cumple 190,000 visitas , y ademas este dia..... mi Padre paso a una mejor vida.... La palabra Solsticio viene del latín solstitium que significa "Sol quieto"...http://deliciasprehispanicas.blogspot.com/



De donde viene la palabra Tlazocamati? .... del nahuatl:

La raíz tlazoca/tlazocama significa Amar
mientras que tletl o tl se puede interpretar también como Fuego
ca significa Ser o Estar
ama significa Saber
y la teminación ti significa


En resumen, Tlazocamati se traduce como Tú sabes estar en el fuego del amor, reconocer en una persona la capacidad de -- literalmente -- arder en el fuego del amor. Agradecer el gesto de una persona como agradecer el calor y la energía que transmite el fuego.

Tlazocamati, hoy 22 de diciembre por 190,000 visitas !!

Y como lo mencionaba mas arriba hoy, hace más de 20 años, mi padre paso a una mejor vida. Me dejo un gran legado, el ejemplo de trabajo sin cansancio, valores,  el saber amar y el saber estar agradecido con la vida. De dar mas importancia a lo espiritual que a lo material,  de respetar al projimo y de ayudar al que mas lo necesita, y entre muchas cosas mas, saber agradecerle a Dios cada minuto de mi existencia.

Yo agradezco en especial a mis familiares y amigos por haberme aceptado en sus corazones, y agradezco a todos los lectores de Delicias de la Comida Prehispánica (tambien conocido como Delicias Prehispánicas) y a mis amigos colaboradores del blog Adriana, Isaias, Alberto, Ulises, Jorgelina, Monica, Soraya, Cesar, Sandra, Martin, Claudio, etc., quienes han puesto su granito de arena en las paginas de esta historia.  Agradezco tambien a las personas que se han tomado la molestia de dejarme sus comentarios como Carmen, Gabriela, Apicius, Manu, etc.  a todos todos un gran gran Tlazocamati en chapa de oro !!! o mejor dicho, de jade  (acuerdense que los antiguos Mexicanos lo apreciaban mas que el oro!)

Les confieso que este sitio es una adicción… Si, me declaro adicto a compartir la grandeza de los conocimientos ancestrales de una de las civilizaciones mas avanzadas de su época y con el apoyo de mi media naranja, amigos y familiares como no estar re-contento?   ...



Tianquitzili / Las Pléyades.

"huan tinochtin ti cualli citlaltin cuah timo nextia to nelhuayotl"

todos somos estrellas cuando descubrimos nuestra esencia.~

Don Marcial Gutiérrez Atenanco 
   







Para los antiguos mexicanos el cielo era el mapa de su historia. En efecto, la raza cósmica logro establecer su cronología del tiempo basándose en los movimientos de los cuerpos celestes y es así que establecieron el ciclo de 52 años. Cada 52 años ocurría un movimiento celeste importante ( un eclipse por ejemplo) y lo relacionaban con acontecimientos de relevancia dentro de su sociedad.

El libro séptimo del Códice Florentino trata de “la Astrología Natural que alcanzaron estos naturales de la Nueva España” y muestra claramente una relación escrita y pictórica de ciertas constelaciones aztecas.
Tianquitzili representa muy probablemente a las Pléyades, el quinto punto cardinal.

“Atadura de los Años” o  Xiuhmolpilli 
La ceremonia del Xiuhmolpilli  que se traduce como  la “Atadura de los Años” o Ceremonia del Fuego Nuevo era celebrada cada 52 años, precisamente en el momento que Tianquitzili pasaba por el cenit a media noche la segunda semana de Noviembre. Los sacerdotes subían al Huixachtecatl  o  “Cerro de la Estrella” (Itzapalapa),  para observar tal acontecimiento.  A el principio de un nuevo ciclo se le llamaba  Ome Acatl. Es muy probable que este grupo de estrellas haya tenido una influencia en la construcción y orientación de sus templos.

Citlalin popoca, es decir, los cometas o “estrellas que humean” fueron representadas en numerosos documentos prehispánicos. Solían anunciar la muerte de una persona de la nobleza.


Que interesante, los acontecimientos celestes dibujaban la historia y el futuro de los antiguos mexicanos.....   Mi abuela solia decir que Catzin, fue un noble azteca y es probable que la palabra signifique "el quien es venerado".. Uno de sus descendientes adopto a mi abuela, y el resto es historia... Pero lo interesante de las lineas que hoy escribo es finalmente darme cuenta que mi padre dejo este mundo a la edad de 52 años, la misma cifra que representaba los ciclos importantes en la cronologia de "la raza cosmica" , y ademas que el 22 de Diciembre -- la  fecha del solsticio de invierno --  era el dia que los aztecas celebraban el advenimiento de Hutzilopochtli o "la luz".... 

Tlazocamati Papa, después de 25 años, sigo pensando en ti .... cada minuto de mi vida.

Me haces falta...


Dr. Fernando Pérez-Catzin
Q.E.P.D.
























Referencias bibliograficas:

Observadores del cielo en el Mexico Antiguo.
Anthony F. Aveni. Fondo de Cultura Economica, 2005.













diciembre 19, 2011

Las "Posadas" de México-Tenochtitlan.



Eclipse del 23 de Abril 1325,
 Fundacion de Mexico-Tenochtitlan.

 por Paco Perez.

En los fríos meses del invierno prehispánico, los antiguos mexicanos celebraban el advenimiento de Huitzilopochtli. Estas fiestas se llevaban acabo del 17 al 26 de diciembre y eran conocidas con el nombre de Panquetzaliztli; el ritual cósmico del nacimiento del Sol. Huitzilopochtli o “la luz” nacía a media noche en medio del mundo subterráneo.

La llegada al Mictlan ( el país de los muertos ) quedaba representada en aquel justo momento en que el sol alcanzaba el punto más septentrional de su viaje hacia el norte, aquel que hoy conocemos como solsticio de verano; el dia mas largo del año, significaba también la derrota de la noche. En este ciclo anual, el sol nacía y moria a medio camino de aquel viaje subterráneo.

En la mitad de ese ciclo coinciden noches de esta húmeda y fría época del invierno; noches de peregrinación en la época prehispánica y noches de pedir posada en la celebración de la Navidad.
Panquetzaliztli, cuando la Tierra fecundada por Venus dio nacimiento al Sol, también celebra la llegada de los mexicanos a la tierra prometida, la fundación de Tenochtitlan. Nuestros ancestros comulgaban con panes hechos de harina de maíz amasada con sangre.

Fácil fue para los evangelizadores, reemplazar a la Tierra y a Venus, por María y José respectivamente. Como podemos apreciarlo, las fechas y celebraciones, coincidían con la costumbre de la religión católica, la celebración del nacimiento del niño Jesús, reemplazo la celebración del nacimiento del Sol y por ende de la fundacion de México-Tenochtitlan. http://deliciasprehispanicas.blogspot.com/


 
Así, nuestras populares posadas -- celebradas en los nueve días previos a la Navidad --  son fruto del sincretismo religioso del encuentro de dos mundo, pues la peregrinación también se celebraba en la época prehispánica.


La Gran Tenochtitlan.
Fundación
de México Tenochtitlan.

 
El 13 de Abril del año 2-Calli (1325) , 6 minutos antes de las 11 de la mañana ocurrió un eclipse total de Sol que duro 4 minutos. Esta es la fecha que representa -- según varias crónicas -- el día de la Fundación de México Tenochtitlan. Cabe señalar que hay indicios de que la ciudad se estableció unos años antes.



Codice Atlas de Duran, Tratado I, S.XVI,
Biblioteca Nacional de Paris.
En la mitología azteca, el águila representa el lado femenino y masculino del Sol; Huitzilopochtli. México Tenochtitlan fue fundada en el islote donde se encontró el águila parada sobre un nopal. Allí se erigió el primer templo en honor a Huitzilopochtli; fue hecho de pastos y carrizos. Eventualmente ahí se edifico el Templo Mayor, se sabe que la segunda etapa de construcción fue posiblemente a finales del siglo trece y que el Templo fue agrandado 7 veces en total. Cuando los españoles llegaron, el templo media alrededor de 50 metros de alto y 82 en cada lado..

Ofrendas del Templo Mayor

En las excavaciones arqueológicas se han encontrado por lo menos 300 ofrendas, algunas más grandes que otras. En total 3,500 objetos han sido recuperados, entre otros se encontraron mascaras de piedra de estilo teotihuacano y Olmeca que datan del 800 a.C., piezas de cerámica policromada representando a sus deidades, finamente detalladas, braseros de piedra, cabezas de venado talladas en alabastro, cuentas de collares y restos de animales marinos como mantarrayas, tortugas, tiburones y delfines, peces, corales, caracoles, etc., así como restos de animales terrestres como pumas, jaguares, lobos, víboras, cocodrilos, armadillos, aves, etc. Sin olvidar las esculturas talladas como La Piedra del Sol, las de los guerreros águila, caracoles, marinos, etc.


Para los antiguos mexicanos, el Templo Mayor fue el centro fundamental de su cosmovisión, pues representaba el centro del universo; de el partían los cuatro rumbos universales, se podía bajar al inframundo o subir al cielo, al punto de uinon de su concepcion del universo. El templo Mayor todavía existía hacia 1530

 Los dioses luchan para que el hombre prevalezca en la tierra:

Desde donde se posan las águilas,
desde donde se yerguen los tigres,
el sol es invocado.

Como un escudo que baja,
así se va poniendo el sol,
en México esta cayendo la noche,
la guerra merodea por todas partes,
oh, dador de vida!

Se acerca la guerra.
orgullosa de si misma,
se levanta la Ciudad de México-Tenochtitlan,
Aquí nadie teme a la muerte en la guerra.
Esta es nuestra gloria.






Referencias bibliograficas:


Ensayos sobre la Cuidad de México v, Vol. 6., CONACULTA, 1994
Madre terrible, la diosa en la religion del mexico antiguo. UNAM, 2007



diciembre 18, 2011

Delicia de Zapote Negro del Valle de Tehuacan.


Antes de la receta,  que les parece un poco de historia?
A finales del Pleistoceno, es decir 10,000 años a.C. comenzaba ya la extinción de la mega fauna, el inicio de un periodo de transformación en la alimentación de los pueblos originarios. Paulatinamente van cambiando las prácticas de cazadores de grandes bestias, a recolectores de frutas, plantas, raíces y granos:

En el 9,000 a.C. 50 al  60% de su dieta se basaba aun en animales de talla grande como el venado, antilope, tortugas marinas, etc. Sin embargo, 2,000 años mas tarde muchos de estos animales llegaron a la extinción, y los que quedaron no eran suficientes para abastecer la demanda. Aquí empieza no solo la recolección en masa sino la molienda de granos o semillas, en morteros muy rudimentarios, algunas veces labrados en las rocas, dieron origen a lo que hoy conocemos como molcajetes (morteros) y metates. A este momento en la historia se le conoce como México Protoneolitico o Arcaico Temprano que va del 7,000 al 4,000 a.C. Un periodo de transición en el que nuestros ancestros experimentaron la siembra y cultivo que los lleva “accidentalmente” a la domesticación de plantas y algunos animales y donde la necesidad de cuidar sus plantas los transforma lentamente de ser nómadas cazadores a sedentarios campesinos establecidos en aldeas. http://deliciasprehispanicas.blogspot.com/


En este sentido cada región tuvo sus propias experiencias, así los nativos del desierto Sonorense o de las costas de Baja California, basaron su alimentación mas en la pesca, complementando su dieta con la recolección,  pues en las costas se han encontrado vestigios arqueologicos con restos de vértebras de delfines o conchas de tortugas gigantes, por ejemplo, así como conchas y restos de otros moluscos, estos depositos son conocidos como "concheros".

Cultivo del Maiz.
En la cuenca central de México, los pequeños grupos nómadas aumentaron progresivamente y la recolección ya no los abastecía. Es entonces cuando surge la siembra y eventualmente la domesticación de algunas plantas; sindo este el eje fundamental del desarrollo cultural mesoamericano. De vivir en cuevas, al aumentar la cantidad de individuos, pasan a la construcción de sencillas casas de carrizo y otros materiales perecederos, razón por la cual los vestigios a cielo abierto son mas difíciles de encontrar.



 
Cueva "El Riego", Tehuacan,  Pue. Mexico.
Tehuacan, cuyo significado es “lugar de los que tienen a dios” fue un sitio privilegiado por ser una zona  abundante en flora, y aunque no fue el única región donde se inicio la agricultura, si fue una de las mas importantes a pesar de no contar con las mejores condiciones climáticas pues es una zona árida a subárida con cierta humedad que proviene de los suelos del Golfo de México. Depositos artificiales en cañadas, asi como  algunos manantiales naturales de la región, ayudaron a crear los sistemas de riego.

EL ZAPOTE.

Asi queda, mmmm ....simplemente delicioso !!
y muy nutritivo!!
Datos medicinales y nutricionales:

Aun hoy día, se conserva en la zona, el conocimiento ancestral en el uso medicinal de sus plantas, las cuales cuentan con una alta proporción de endemismos.

En usos medicinales, podemos mencionar que las semillas también contienen aceite, se utilizan como tónico para la piel y para evitar la caída del cabello , así como para dolores musculares y para la reuma ( Centroamérica ).
Su pulpa es muy rica en fósforo y calcio. Contiene mucho más vitamina C que la naranja; 190 mg por 100 g y tan solo 7% de azúcar.

Cada 100 g de pulpa contienen:


1,41 gr. de proteína,
0.74 gr. de fibra
27 gr. de carbohidratos
67,5 % de agua
1,32 gr. De cenizas.

Y además,

47,7 MG. calcio,
22,9 MG. fósforo
1,57 gr. niacina
18,4 MG. De acido ascórbico

Así como vitaminas, A, B1, B2, B3 y C.


 LA RECETA no prehispanica, pero tradicional y deliciosa!

Ingredientes:
4 Zapotes negros
Una naranja, su jugo y su cáscara.
Una taza de aguamiel de agave.
(Puedes sustituirla por un poco de  azucar, miel de abeja o sirope de agave disuelto en agua)
Un manojo de hierbabuena fresca.

Corta la cáscara de naranja en juliana y blanquéala 3 veces en agua hirviendo, y en la última vez agregas un poco de azúcar y las dejas reducir para que queden confitadas.

Sácales la pulpa a los zapotes y luego machácala agregándole el aguamiel de manera que la mezcla pueda pasarse por un colador fino. En un mortero o en un recipiente , mule unas hojas de yerbabuena con un poco de azúcar agregando poco a poco el jugo de la naranja; esta mezcla la agregas a la pulpa previamente machacada y lo revuelves todo muy bien.
Se sirve en recipientes individuales y se refrigera unas horas para que a la hora de comerlo este bien frío.

 Mmmmm!!!  buen  provecho!!


Pero, cual es el origen de la palabra Zapote?....  para saber más, haz clic acá!







Creditos y referencias bibliograficas:


Coloquio V. Gordon Chile. Estudios sobre la revolución neolíticas y la revolución urbana, UNAM., 1988.
Historia de America, Juan Bosco Amores, Barcelona España, 2006.
Iconografia Mexicana y Reloj del Tiempo Vegetal.
La fotografia de presentacion  de nuestro postre fue tomada del sitio Nuestro Gourmet.
La fotografia del zapote fue tomada de CATIE. division de investigacion y desarrollo, MAP; programa Agroambiental Mesoamericano

diciembre 12, 2011

Chispas de Paz para los niños de Monterrey

Este 17 de Diciembre 2011,  sera  realizado un evento de Navidad en la colonia Topo Chico, una de las colonias mas peligrosas actualmente en nuestra Ciudad de Monterrey N.L. Mexico, en donde mueren personas todos los dias a causa del narcotráfico, pandillerismo, secuestros y consumo de drogas.



El objetivo del evento es regalarle a los niños pobres de ese sector un poco de nuestro AMOR y junto a sus padres enseñarles valores y principios de a través de testimonios de ex-pandilleros rehabilitados y transformados, shows infantiles y una obra teatral Navideña.  Mostrarles que el consumo o venta de drogas los llevara a la perdición y enseñarles el camino correcto.

Esperamos a mas de 5,000 personas y tenemos planeado regalar:

5,000 juguetes
20,000 tamales (comida)
5,000 rebanadas de pastel
5,000 refrescos
5,000 bolsitas de dulces
100 balones de soccer
y 20 bicicletas, entre otros....

Es por eso que necesitamos de TU AYUDA  para juntar $250,000.00 pesos ya sea en efectivo o en especie y queremos pedirte que nos ayudes con tu donativo para poder juntos sembrar AMOR en estos niños y así construir y transformar Nuestra Ciudad.


Con $50 pesos haces feliz a 1 niño, pero si puedes apoyarnos con un donativo mayor, nos ayudaras a Bendecir a mas niños.

Por tu ayuda, MIL GRACIAS!!!

DONATIVOS:

RESCATE DEL BARRIO A.C.
Banorte
Cuenta: 0802290791
Suc:0397
Clabe:072580008022907916
DONACIONES INTERNACIONALES:

RESCATE DEL BARRIO A.C.
The Bank of New York
Clabe: 072580008022907916
Swift: MENOMXMT
Niños de Monterrey
( Fotografia propiedad de Chucho Garza )
ABA:021000018

Asociaciones y ministerios involucrados:


Transformado mi ciudad, Rescate del Barrio, Clamor del Barrio, Gran Comision, Pan de Vida, Ministerios de Carcel Onesimo, One World, Kesy Villabendicion, Play Kids y otros




 
Bendiciones !!

diciembre 10, 2011

Aperitivo Xicalanca de Mexcal


..." y al venir al lugar que llaman texcallan, vieron que allá en Xochitecatitlán  (el antiguo  Xochitecatl) residían los que llamaban Olmecas Xicalancas "....

 Juan Buenaventura Zapata, cronista. 
Ingredientes:

2 litros de mezcal
150 gramos de ciruelas pasas
150 gramos de pasas
100 gramos de almendras
Una vaina de vainilla
Una naranja (su cáscara)
200 gramos de piloncillo o azucar.

Antes de la receta, algunos datos....

Antes de la llegada de los españoles, mesoamérica contaba ya con 3000 años de historia sociocultural. Durante ese periodo de 30 siglos surgieron entidades étnicas que fueron readaptándose a las diversas circunstancias siempre vinculadas al desarrollo de fuerzas productivas. Los olmecas-xicalancas “los hermanos de sangre” fueron uno de los mas importantes en su momento, sin embargo fueron disgregándose con el tiempo y se mezclaron con grupos nahuas, transición que los llevara a convertirse en la etnia dominante del ultimo periodo del desarrollo precolombino, justo antes del contacto europeo; los chichimecas. http://deliciasprehispanicas.blogspot.com/



Los chichimecas llegaron paulatinamente en varias oleadas migratorias, heredando los logros socio-político culturales de sus antecesores olmecas-xicalancas y asentandose en el altiplano central de México, formando asi parte del pasado historico y autodenominándose “teochichimecas” o tolteca -chichimecas, descendientes de los dos linajes principales. Primeramente el de los chichimecas, el cual estaba formado por tlaxcaltecas, mexicas, tepehuas, totonacos, huaxtecos, otomíes y puérepechas, entre otros. Asi como el de los toltecas, que estaba formado por subgrupos cholutecas, xicalancas, mixtecas, tenimes, tepanecas, etc. Es decir que ambos linajes, junto con todos sus subgrupos fueron absorbidos por la cultura nahua.


Manera de hacerse:

En algunas regiones del pais se acostumbra aromatizar el mezcal destilandolo sobre cascaras de frutas.


En una olla de barro se hace una miel con el piloncillo o azúcar derritiéndola en un poco de agua caliente, cuando este lista se le agrega una taza de agua fría y los dos litros de mezcal. Se agregan luego las ciruelas deshuesadas y las pasas, un poco de cáscara de naranja cortada en juliana, así como las almendras peladas y finamente picadas y la vaina de vainilla cortada a lo largo. Se deja enfriar, se tapa con un trapo y se deja macerar 4 semanas. Luego se pasa por una tela de manta de cielo y se embotella.


Salud !!






Referencias bibliograficas:

HISTORIA Y SOCIEDAD EN TLAXCALA,
Instituto Tlaxcalteca de la Cultura, Universidad Autónoma de Tlaxcala,

diciembre 05, 2011

Mole estilo Jalisco / NAVIDAD.


El mole es un platillo de origen prehispanico aderezado del mestizaje mismo; una mixtura gastronomica.

Cuando comencé con esta receta quise hacer un mole vegetariano, es decir, sin agregarle carne alguna. Pero mi instinto de saborear un delicioso guajolote para esta Navidad, me hizo pensar en el Mole de Guajolote estilo Jalisco. Luego, pensé que deberíamos de buscar otras opciones de carne como bien podría ser conejo, por ejemplo. Y así disfrutar de una cena de Navidad diferente a “lo acostumbrado” tomando como base una de las salsas mas representativas de la gastronomía Mexicana; el mole. Estuve repasando varias recetas  y viendo la opcion de unas costillitas de venado en mole, o bueno, pues, lo que tengamos a la mano.... y el resultado fue el siguiente:



Ingredientes:

Un animal de origen prehispánico a tu elección.
2 Chorizos (opcional)
3 Tortillas de maíz
8 Chiles anchos
3 Chiles pasillas
3 Chiles mulatos
3 Cebollas medianas
3 Tomates medianos
3 Chiles en vinagre
2 Rebanadas de piña picada
2 Plátanos machos (fritos y rebanados) 4 Manzanas sin semilla y sin piel.
4 Dientes de ajo
1 Camote sin piel, rebanado.
100 grs. De ajonjolí.
50 grs. Almendras, sin piel.
50 grs. Cacahuates, sin piel
50 grs. Pepitas de calabaza, sin piel.
50 grs. Chocolate en tablilla.
8 Pimientas gordas,
2 Clavos de olor
Un poco de comino.
Una raja de canela
Orégano, tomillo y mejorana.
Manteca de cerdo o de pato para freír.



Manera de hacerse:

Cocina la carne de la manera habitual  sellandola y luego hirviendola en agua, aparta y guarda el caldo.
Todas las semillas se tuestan y a excepción del ajonjolí, se muelen junto con los clavos, los cominos y la canela. Los chiles se tuestan y se limpian, luego se remojan. Se fríen los chorizos picados en un poco de manteca, se apartan. En la misma sartén se fríen las cebollas, las tortillas cortadas en pedazos y los chiles, y se muele todo, luego se agregan los tomates y los ajos machacados. Agrega luego las semillas molidas y un poco de agua o caldo, moviendo para que se mezclen bien todos los ingredientes. Cuando comience a hervir agrega el chocolate, las especias los chiles en vinagre y un litro de caldo dejándolo hervir un tiempo. Luego esta listo para agregar otro litro de caldo, las frutas picadas y el camote, así como los trozos de carne de tu elección y el chorizo picado. Deja cocinar hasta que espese. Para rectificar la sazón puedes agregar un poco de miel de abeja o azúcar, ya que este es un platillo mas bien dulzon. deliciasprehispanicas.blogspot.com
Se sirve en un platón y se decora con el ajonjolí tostado.

Buen provecho!

diciembre 03, 2011

PUEBLOS ORIGINARIOS de la cuenca de México / Feria de la Barbacoa

por Paco Perez.

Etimológicamente la palabra sincretismo designa “alianza entre diferentes” para derrotar a un enemigo en común. Sin embargo hoy día el termino se emplea para designar “doctrinas que fusionan opiniones diversas” sin que exista un criterio de selección, es decir, sincretismo alude siempre a una mezcla.

Existe el sincretismo cultural, el político, el estético, el filosófico y el religioso…… y además ahora existe el termino “mixtura”  muy de moda ahora en el medio gastronomico) que en sentido figurado se utiliza para referirse a una amalgama de elementos provenientes de orígenes diversos, y que es muy característico de nuestra cultura Latinoamericana. El mejor ejemplo de ello es como la cristiandad quiso absorber la cosmovisión de los pueblos originarios y que por tener creencias religosas afines, se transformaría finalmente en, digamos, un hibrido cultural. deliciasprehispanicas.blogspot.com
 
 
XI Feria de la Barbacoa 2011, San Salvador Cuauhtenco Milpa Alta.

NUESTRA BARBACOA
Origen prehispanico

Se realiza del 10 al 18 de Diciembre en la comunidad de San Salvador Cuauhtenco. Se lleva a cabo una muestra gastronómica de barbacoa de borrego, conejo y res.También se realiza una exposición ganadera de productos típicos de la región y se llevan acabo eventos culturales, artísticos y deportivos.

San Salvador Cuauhtenco está ubicado en la parte sur-poniente de la delegación Milpa Alta cuyo nombre original fue Malacatepetitlan Momoxco que significa “ Lugar rodeado de cerros”. Milpa Alta fue parte de Xochimilco desde tiempos prehispánicos hasta el siglo XX. Su área total es de casi 300 km cuadrados , lo que la hace la segunda (delegacion) más grande del Distrito Federal después de Tlalpan.

Se puede llegar por la carretera Xochimilco-San Pablo Oztotepec, por el poblado de Santa Cecilia Tepetlapa o bien por la carretera Xochimilco-Oaxtepec desviándose en el kilómetro 18.5 rumbo a San Pablo Oztotepec.

La barbacoa es un platillo de origen prehispanico, aunque la tecnica fue practicada de manera independiente en otras culturas ( ver nuestro articulo barbacoa )

De los 12 pueblos que forman la delegación Villa Milpa Alta, 11 conservan una parte de su nombre en nahuatl, un buen ejemplo del SINCRETISMO cultural:
San Salvador Cuauhtenco
San Francisco Tecoxpa
San Pedro Atocpan
San Pablo Oztotepec
San Bartolomé Xicomoluco
San Lorenzo Tlacoyucan
San Agustín Othenco
San Jerónimo Micatlan
San Antonio Tecomitl
San Juan Tepenahuac
Santa Ana Tlacotenco



En la Época Prehispánica "Milpa Alta" conocida como Malacatepetitlan Momoxco (video)  fue cabecera dependiente sujeta al Señorío de Xochimilco, subordinado a los mexicas. En la conquista Xochimilco se constituye como parte de los pueblos originarios o “pueblo de Indios” resultado de un pacto político entre los nahuas y la corona; la introducción del cristianismo a cambio de la conservación de su derecho sobre la tierra.

Los Títulos Primordiales, son una serie de documentos redactados originalmente en nahuatl a mediados del siglo XVII con la intención de confirmar los derechos sobre sus propiedades (Grunzinski 2001:105 ) Los Títulos Primordiales de Milpa Alta se encuentran actualmente en el Archivo General de la Nación.

“Para que no se pierdan las tierras de Santa Martha, su Iglesia de la parte norte hacia un serro nombrado tehtlixohiyacatzin . Y así mismo Nuestra Señora de agosto con Santa Martha, son patronas de todo el pueblo de la Milpa Alta.” (López Caballero 2003:253)  Los Santos son el símbolo principal que representa la unidad de cada comunidad, aunque cuentan también con “La Señora de la Milpa” La Virgen de la Asunción. Con la introducción de los santos, surgieron mecanismos para el financiamiento de las fiestas.


Mapa de las tierras de Milpa Alta, 1869
 Las comunidades exhortaban a sus descendientes a defender y hacer valer sus derechos:

Y los que en adelante nacieren sepan que ninguna persona les puede quitar ni perjudicar en dichas tierras por ser nuestras y así lo declaramos nosotros los Referidos al principio lo cual fue fecho en este año de 1565. Y Así mesmo desimos todos los biejos y demás principales de todos los pueblos así de la asonphssion, milpa como todos los pueblos barrios y demás sujetos… busquen su sustento y compla (cumplan) con la Obligación que se tiene en el serbissio (servicio) de Dios y de el Rey Nuestro Señor por ser nuestras tierras y de Nuestros pueblos y así lo debe guardar todos nuestros yxos (hijos).



Huehueteque otlalmaceuhque “los ancianos adquirieron la tierra” .


Los nahuas de Milpa Alta.



Referencias bibliografícas:


La memoria negada de la Ciudad de México, sus pueblos originarios, por Andrés Medina,
Sincretismo, por Maria Luisa Rubinelli,  CECIS, Pensamiento Latinoamericano y Alternativo
Ver tambien el portal de los Pueblos Originarios de la Ciudad de Mexico  
Fotografia tomada de Ciudadanos en la Red. 


diciembre 01, 2011

Respecto a el "Fin del Mundo" / DIOS L, BOLON YOKTE K UH.


DIOS L, BOLON YOKTE K UH.
Respecto al tema de el "Fin del Mundo".


 Se realizó una nueva  interpretación del texto esculpido en el siglo VII d.C., en la Estela de Tortuguero en Macuspana Tabasco,  y en cuyo panel derecho se registra una fecha en glifos mayas que alude a la conclusión de un ciclo de 5,125 años. En dicho panel, se hace referencia a esta culminación de 13 baktunes (cada bak’tun se compone de 400 años), periodo en que se completaba un ciclo de creación y comenzaba otro. deliciasprehispanicas.blogspot.com
Asimismo, se menciona que para esa fecha sería investida la deidad Bolon Yokte’, uno de los dioses que participaron en el inicio de la era actual, en 4 Ajaw 8 Kumk’u, que en el calendario juliano correspondería al 13 de agosto de 3114 a.C.
En el Monumento 6 aparece citado el gobernante Bahlam Ajaw (612-679 d.C.), de modo que “la mención del evento futuro de la terminación del décimo tercer bak’tun, sitúa a dicho señor en una narrativa mítico-histórica, conectando el inicio de la era en curso (4 Ajaw 8 Kumk’u), con su reflejo en el futuro”.
La aparición en el texto del Dios Bolon Yokte’ indica que “para la elite de Tortuguero era evidente que debía preparar el terreno para el retorno del dios, y el gobernante Bahlam Ajaw sería el anfitrión de su investidura. Esta deidad maya (Bolon Yokte’), vinculada con la creación y la guerra, incluso podía ser personificada por los gobernantes. Este Dios, presidiría ese día teniendo como escenario el santuario de Tortuguero, lugar donde alguna vez estuvo colocada dicha estela.



Fuente: Azteca 21