La palabra Quetzaditzin, ha estado circulando en las redes sociales como posible origen de la palabra Quesadilla, y hasta alguien ha dicho que Moctezuma "quesadilleaba de lo lindo con sus cuates" ..sinembargo hemos resultado engañados!!!
Como aclaración pertinente -- nos cuenta Alberto Peralta -- hay que decir primero los mexica o aztecas NO CONSUMÍAN QUESO. Nunca conocieron otro lácteo que no fuera la leche materna.
Alberto nos remarca 4 puntos a saber:
1.- La palabra TORTILLA se dice en nahuatl TLAXCALLI y jamás "Quetzaditzin".
2.- La lengua nahuatl no tiene la letra D. Por ningún motivo.
3.- La partícula -TZIN al final de las palabras tiene un significado reverencial.
4.- Las palabras terminadas en -ILLA son diminutivos y son españolas (pescadilla, por ejemplo, es palabra del siglo XV).
Es por esta razón que el origen de la palabra QUESADILLA es 100% Española.
En la capital de la República Mexicana la palabra QUESADILLA se refiere a una "tortilla de maíz doblada por la mitad que en su interior puede tener una gran variedad de guisados y queso, también las hay con queso solamente, e inclusive sin queso" por ejemplo:
La quesadilla de papa, quesadilla de frijol, quesadilla de nopalitos o de chicharron en salsa verde etc. Pueden o no contener queso y en el Distrito Federal se siguen llamando quesadillas!
En provincia, es decir en los demás estados del país, la “quesadilla” es únicamente hecha de queso, como lo dice su nombre. Por lo que cuando son hechas con guisos, se les llama simplemente "tacos o taquitos de papa, frijol, chicharrones, etc.
Y a la fiesta donde estos platillos abundan en cazuelas, le llamamos tipicamente "TAQUIZA" ... palabra derivada de la palabra taco, porsupuesto.... (cuando han oído "vamos a una quesadilliza" ?)
Finalmente, las quesadillas aparecieron con ese nombre en la época colonial, pero no se sabe exactamente la fecha.
CRÉDITOS:
Parte de este articulo es autoria de Alberto Peralta, doctor en etnohistoria, estudioso de la lengua nahuatl y administrador de magnifica pagina Cultura Gastronómica de México, así como colaborador de este blog!
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| Tortillas de maiz y quesadillas en un restaurante del Ajusco, Mexico. |
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QUESADILLAS NUTRACEUTICAS?
El otro dia, publicamos una receta de quesadillas "nutraceuticas", para saber mas sigue esta liga.
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