Excelente para una buena "carnita asada" entre amigos...
Ingredientes:
1 chivo de leche, limpio, y cortado en trozos.
1/2 taza de vinagre de manzana.
10 chiles guajillos, limpios (desvenados)
1 cabeza de ajo
Una raja de canela grande..
Una raíz de jengibre, grande (10-15 cm)
2 a 3 Cucharadas (al gusto) de cada uno de los siguientes:
Ajonjolí, comino, tomillo, mejorana y orégano.
3 pimientas gordas
3 clavos de olor.
5 hojas de laurel
2 litros de agua o caldo.
2 cebollas picadas finamente,
Perejil o cilantro para decorar.
PREPARACIÓN EN 6 PASOS:
1.- Primero haremos el adobo:
En un comal bien caliente se tuestan los chiles y la canela, cuando estén listos se retiran y se dejan enfriar, luego puedes tostar un poco de ajonjolí cuidando que no se queme y lo retiras.
2.- Enseguida asa los tomates y la cabeza de ajos. Quítale la piel al jengibre y pícalo finito.
3.- Excluyendo el tomate, el resto de los ingredientes se pasan por la licuadora, junto con el vinagre.
Con este adobo vamos a marinar las piezas de carne por 12 horas, así que embarra muy bien la carne y lo que sobre de adobo se lo dejas ahí mismo. Tápalo y mételo al refrigerador.
4.-Al día siguiente, pones la carne en la olla le agregas un poquito de caldo y lo pones a fuego medio. Cuando suelte el hervor, bajas el fuego AL MÍNIMO, lo tapas y lo dejas cocinarse por dos horas, aproximadamente…
5.- Cuando este listo se sacan las piezas de la olla. Luego se colocan los trozos de carne en una charola y se tateman (rostizar hasta que tomen color) en el horno.
6.- Mientras tanto puedes asar los tomates y licuarlos con el resto del caldo, y enseguida lo agregas a la olla donde cocinaste la carne. Cuando la carne este lista, puedes deshebrarla o cortarla en trozos pequeños y agregarla a la sopa de tomate, luego lo llevas nuevamente a fuego medio bajo y cuando ya este bien caliente. Listo!
Se sirve en platos para sopa y se decora con cebollita picada y cilantro o perejil.
No te olvides de las tortillas, los limones, unas cervecitas y tequila! ....mmmmmmmmm !!!!
Provechin!
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