Las Razas Mexicanas del Maiz

El maíz es la forma domesticada de la gramínea silvestre mexicana  teocintle (Zea mexicana).  Mesoámerica es el centro de la diversidad del maíz con 60 razas. Actualmente, nuestro cereal es uno de los cuatro principales cultivos a nivel mundial, (casi 700 millones de toneladas en 2007). En México su producción ocupa mas del 50 % de la superficie agrícola. Somos el 4to. productor mundial después de EUA, China y Brasil.

Estados Unidos,  produce 282 millones de toneladas anuales de las cuales la mayor parte  es maíz amarillo y  solamente 2.7 millones de toneladas son de maíz blanco. 



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Fuente: Gastronomia Prehispanica de Mexico

El maíz tiene una gran variabilidad en el color del grano,  textura, composición y apariencia. Segun la FAO, puede clasificarse en distintos tipos según:

A) La constitución del endosperma y del grano
B) El color del grano
C) El ambiente en que es cultivado
D) La madurez
E) Su uso.

En Mexico,  existen casi 60 razas de Maiz, la conservación de variedades nativas de maíz es más compleja que tan solo almacenar genes, pues existe una carga cultural y social que se debe contemplar para asegurar la identidad de las comunidades y la sustentabilidad de sus ecosistemas.

Origen Mesoámericano

Se cree que el maíz fue domesticado hace aproximadamente 8000 años y que evolucionó gracias a   la interacción de los procesos biológicos y factores ecológicos con la dinámica cultural y los intereses del hombre (Benz, 1997). Las investigaciones concluyen que el maíz derivó de diferentes centros independientes de domesticación, mas especificamente en cuatro centros localizados en México (dos en la región de Oaxaca-Chiapas, una en las tierras altas y una en las tierras medias al norte del estado de Morelos y Guerrero), asi como uno mas en las tierras altas de Guatemala
Sinembargo existen otros estudios de variación isoenzimatica que sugieren que el maíz fue domesticado en la región del Balsas (Doebley et al. 1987), ya que todas las razas de maíz son isoenzimaticamente cercanas a la subespecie parviglumis en comparación de otros teocintles. Apoyando esta hipótesis recientes estudios moleculares también sugieren que el maíz se origino en un solo evento de domesticación al sureste de México hace 9000 años (Matsuoka et al., 2002).

Se cree que 30 siglos a.C. la domesticación de las plantas en el centro-sur de México era total. La introducción del maíz al noroeste de pais y el suroeste de E.U. se atribuye a la dispersión de grupos hablantes yuto-aztecas ocurrida aproximadamente 1500 años después de su domesticación inicial (Carpenter et al. 2005; Carpenter com. pers., 2006).  

LAS RAZAS MEXICANAS SON:

ANCHO
CRISTALINO
CHIHUAHUA
PALOMERO
APACHITO
DULCILLO DEL NOROESTE
PEPITILLA
ARROCILLO
DZIT-BACAL
REVENTADOR
ARROCILLO AMARILLO
ELOTES CONICOS
SAN JUAN
AZUL
ELOTES OCCIDENTALES
SERRANO
BLANDO DE SONORA
GORDO
SERRANO DE OAXACA
BOFO
HARINOSO DE OCHO
SERRANO MIXE
BOLITA
JALA
TABLILLA
CACAHUACINTLE
MAIZ DULCE
TABLONCILLO
CARMEN
MAIZON
TABLONCILLO PERLA
CELAYA
MIXEÑO
TEHUA
CHALQUEÑO
MIXTECO
TEPECINTLE
CHAPALOTE
MUSHITO
TUXPEÑO
CHIQUITO
N-TEL
TUXPEÑO NORTEÑO
COMITECO
NAL-TEL DE ALTURA
VANDEÑO
COMPLEJO CHIHUAHUA BLANCO
NEGRO DE TIERRA FRIA
XMEJEN-NAL
COMPLEJO SERRANO JALISCO
NEGRO MIXTECO
ZAMORANO AMARILLO
CONEJO
OLOTILLO
ZAPALOTE CHICO
CONICO
OLOTON
ZAPALOTE GRANDE
CONICO NORTEÑO
OLOTON IMBRICADO 2



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Distribucion por estado y razas en peligro.
Fuente:  biodibersidad.gob.mx

Sin maíz no hay país-  

 En el año 2009, el gobierno de México autorizó las siembras, experimentales y limitadas, de maíz transgénico.

Un clamor de protesta se alzó desde los campos. Nadie ignoraba que los vientos se ocuparía...n de propagar la invasión, hasta que el maíz transgénico se convirtiera en fatalidad del destino.

Alimentadas por el maíz, habían crecido muchas de las primeras aldeas en América: el maíz era gente, la gente era maíz, y el maíz tenía, como la gente, todos los colores y sabores.

¿Podrán los hijos del maíz, los que hacen el maíz que los hizo, resistir la embestida de la industria química, que en el mundo impone su venenosa dictadura? ¿O terminaremos aceptando, en toda América, esta mercancía que dice llamarse maíz pero tiene un solo color y no tiene sabor ni memoria?".

EDUARDO GALEANO 

CREDITOS:

Agrodiversidad en Mexico, el caso del Maiz.
Dirección de Economía Ambiental, INE Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad, CONABIO Sistema Nacional de Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura, SAGARPA, 2008