COCINA PREHISPÁNICA

En Delicias Prehispánicas pretendemos ENALTECER los ingredientes prehispánicos, es decir los endemismos. No hacemos cocina prehispánica, sino que documentamos los ingredientes que dieron origen a ella, con el fin de reconocerlos como nuestros y rescatarlos del desuso, estos ingredientes forman parte del repertorio de la Comida Prehispánica.

Es elección del lector de seguir una receta tradicional o contemporánea, o "prehispánica" . Lo importante seria simplemente darle el lugar como ingrediente principal haciéndolo brillar dentro del contexto culinario actual.

En Delicias Prehispánicas deseamos promover el uso de estos ingredientes, reconociendo la labor del campesino y su sabiduría ancestral...

Te invitamos a adoptar a tu pueblo y rescatarlo del olvido.



Muchas gracias!


Paco Pérez.
Autor.