PIPICHA, Pipisa, tepicha, pápalo delgado, chepicha, pipitza, tepicha, escobeta

Pipicha

Verdadero alimento prehispánico. Al comerlo crudo nos deja en el paladar, un cierto aroma con elementos de pino, cítricos y menta. Esta combinación refrescante es leve, pero de larga duración...

La Pipicha es un quelite,  una hierba endémica de México que crece como maleza. Se le conoce sobretodo en Puebla y Oaxaca, México, sus hojas tiernas como agujas son muy aromáticas y se pueden comer como tal o acompañando las comidas como condimento, por lo general se sirven en tacos o guisadas con queso, fritas….

Esta hierba no es muy grande, mide unos treinta cm de alto. Sus florecillas son un tanto alargadas pero pequeñas, de color blanco con morado.



DATOS:

Nombre científico: Porophyllum tagetoides.

Nombres comunes: Pipisa, tepicha, pápalo delgado, chepicha, pipitza, pipicha, pepicha, tepicha, y escobeta.

Partes comestibles: Hojas y tallos tiernos.

Formas de consumo: Crudas, y como condimento.

Platillos típicos: con arroz blanco, sopas y en tacos y quesadillas.

Conservación: De consumo inmediato.  Se puede secar al sol para su uso posterior.

Clima: Crece en las zonas templadas y cálidas.

Características: Silvestre y cultivada.

Medicina tradicional: para el tratamiento de enfermedades inflamatorias.

Datos Nutricionales:  Contiene vitaminas B y C, fósforo, hierro y calcio. Antioxidante.


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Fuente: Artes e Historia de Mexico