Te damos la mas cordial bienvenida a este espacio. Deseamos que tengas una agradable experiencia con la gran variedad de artículos y recetas publicadas aquí. Por respeto a la tarea de investigación, no esta permitida la copia de su contenido, salvo autorización expresa y por escrito de su autor. Muchas gracias y buen provecho!

enero 29, 2012

Apóyanos a firmar la Carta de oposición al concierto de Paul McCartney en Chichén-Itzá

En Delicias prehispánicas nos unimos al esfuerzo del Sindicato Nacional de Profesores-Investigadores del Instituto Nacional de Antropología e Historia, México. D-II-IA-1  Sección 10 del SNTE para evitar a toda costa el uso del cualquier zona arqueologica como recinto de conciertos masivos los cuales destruyen el patrimonio Nacional de México ( y del mundo )

La zona Arqueologia Chichén-Itzá  ya ha sido espacio utilizado para conciertos de personalidades de talla internacional como Elton John, Luciano Pavarotti y Placido Domingo , entre otros. Este 2012 el gobierno del estado de Quintana Roo. Pretende invitar a Sir Paul McCartney .
Solo uniéndonos podremos evitar que se sigan organizando este tipo de eventos

Te invitamos a firmar la petición de oposición al Concierto de Paul McCartney en Chichén Itzá, la cual encontraras en la columna izquierda DE ESTE BLOG.

Para ver un increible PASEO VIRTUAL de Chichén-Itzá haz click aqui!... y luego FIRMA LA PETICION PORFAVOR!

Cada firma cuenta para que le sea enviada la siguiente carta:

México, D.F., 29 de enero 2012

Sir Paul McCartney
Presente


Sir Paul McCartney, usted goza de una buena fama pública debido a sus talentos musicales y empresariales. Con lo primero, hizo temblar y modificar los antiguos cartabones de la doble moral victoriana, del irreductible macartismo, de los franquistas y de las ideologías dictatoriales de la primera mitad de los 60´s del siglo XX. La música, las letras de usted y de Lennon, así como las de George Harrison y Ringo Starr, contribuyeron en las nuevas configuraciones de los imaginarios sociales de buena parte del mundo occidental.

Sus acciones y emociones los proyectaron como transgresores del estatus quo. Los que los escuchamos y compartimos su rebeldía, la asumimos de muy diversas maneras y las hicimos propias para algunas circunstancias, tal y como fue el “déjalo ser”; “déjalo que sea” entre otras tantas ideas e ideales lanzados en sus canciones.

Con los años quedó claro que dicha trasgresión no era y no tenía porqué ser Revolución. En ese ámbito de transgresión de usos y costumbres, su actuación y sus triunfos han permanecido dentro del orden establecido. Lo anterior no está a discusión y no crea ningún demérito. Lo que si sería eso y más, es el que usted, ahora, al dar un concierto en la Zona Arqueológica de Chichén Itzá, transgreda el orden Constitucional de la República Mexicana. Esto afecta en razón de que, antes que cualquier otra cosa:

La Zona Arqueológica de Chichén Itzá es un BIEN NACIONAL, DE USO COMÚN Y DOMINIO PÚBLICO, ADSCRITO AL SISTEMA EDUCATIVO DE LOS MEXICANOS Y POR LO CUAL, NINGUNA PERSONA EN LO PARTICULAR O EN GRUPO PUEDE LUCRAR CON ELLA, O LO QUE ES LO MISMO, OBTENER BENEFICIOS O GANANCIAS, YA QUE LAS MISMAS, SERÍAN ILICITAS E ILEGALES.


La ignorancia de la ley mexicana no lo exime de su cumplimiento; si la gobernadora de Yucatán, Ivonne Ortega Pacheco y sus subordinados, no le mencionaron esa DISPOSICIÓN CONSTITUCIONAL sobre la zona arqueológica en cuestión, es obvio que fue porque se pretende lucrar económica y políticamente con su concierto.

Por otro lado, la zona arqueológica de Chichén Itzá, tiene un enorme significado para los mexicanos y es una zona de estudio inigualable para comprender las historias distintas de las del mundo occidental. Por tal motivo, los profesores investigadores del INAH trabajamos para entenderla, conservarla y protegerla, antes que en explotarla y dilapidarla, como si fuera escenografía exótica para uso y disfrute de unos cuantos.

Ahora usted ya sabe que el concierto que pretende realizar en Chichén Itzá es ilegal, ilegítimo y contrario a los intereses de los mexicanos. Si a pesar de ello, usted lo lleva a cabo, nos demostrará que efectivamente es un transgresor del orden, siempre y cuando el transgredir lo beneficie, bajo el subterfugio de “déjalo ser”.


Su respuesta está en el viento.

Académicos del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH)

enero 24, 2012

Chivito Tapeado de Queretaro


Ingredientes:

1 Cabrito de leche
¼ de kilo de chile guajillo y otro de chile ancho
2 pizcas de orégano mexicano
3 dientes de ajo
¼ lto. manteca de cerdo clarificada.
¼ de Cebolla
4 Clavos de olor
1 pizca de cominos
4 pimientas gordas
Hojas de mazorca de maíz
1 lt. De agua
½ taza de vinagre de manzana
¼ de masa para tortillas
Y sal.

Una olla de barro con tapa y un fondo de vaporera o parrilla.

Para la receta:

Se tuestan se limpian y se remojan los chiles. Se tuestan las especias y se licuan junto con los chiles el vinagre y la manteca y un poco de sal. Se parte el chivito en piezas y se embarra con el adobo. Aparte, con un poco de manteca se untan las paredes de la olla, luego se coloca una parrilla de vaporera al fondo, poniendo encima las hojas de maíz y sobre ellas las piezas adobadas de chivito. Se tapa la olla y se sella con la masa de maíz.

Se cocina en horno de hoyo una hora por kilogramo. En hoya Express, media hora por kilogramo de carne.
 
 
Buen provecho!!




 
Chef Victor Manuel Sosa Godinez

enero 20, 2012

ESCUCHA el programa de divulgación antropológica "RAICES"

Por Paco Perez.

Grata sorpresa me he llevado al enterarme de que el blog fue mencionado en el ultimo programa de radio  "Raices no.37" de la Universidad de Monterrey. De hecho el programa se graba todos los jueves y se difunde todos los sabados a la misma hora online, los datos y liga los daremos mas adelante.

En efecto, nuestro blog ha sido mencionado en la radio, como una referencia de contenido serio e interesante en nuestro tema .... y eso,  mas de una vez!

La primera  vez que nos mencionaron en radio a nivel Nacional, fue el año pasado desde Cancun Q. Roo en el programa "Literatura y Mundo Maya" dirigido por el epigrafista Mexicano Claudio Obregón Clairin quien dirige el blog del mismo nombre.

El jueves 19 de Enero el blog  fue mencionado por segunda ocasion, en el programa  de radio Raices (No. 37) de la Universidad de Monterrey,  cuando el tema fue precisamente acerca de la comida prehispanica y una exposicion en museo del noreste. Este programa es es dirigido por el profesor Bertrand Lobjois ….

Quien es Bertrand Lobjois?

Interesado en la Antropología Mexicana, Bertrand Lobjois  es maestro de francés y Ciencias Sociales de la Universidad de Monterrey.  Es egresado de l’Ecole Pratique des Hautes Etudes, Section des Sciences Religieuses, en Paris, Francia. Cuenta también con una licenciatura y una maestría en Letras Clásicas, ambas obtenidas en la Université de Picardie, en Amiens, Francia. y es tambien conferencista, autor de reseñas y artículos sobre las religiones mesoamericanas

Raíces es un programa radiofónico dedicado a la divulgación antropológica.

Trata de presentar de forma completa y sencilla una información que es escasa sobre los acontecimientos arqueológicos, etnológicos, históricos, religiosos, socioculturales del México antiguo y actual.

Raíces esta divido en tres partes :

1.Una entrevista con un especialista en una subdisciplina de la antropología o la presentación de un dossier;

2.Una sección de reseñas bibliográficas relacionada con el dosier o la persona entrevistada;

3.Una sección de noticias sobre eventos académicos, exposiciones y descubrimientos arqueológicos.

Como lo deciamos al principio, el programa se graba todos los jueves en la Universidad de Monterrey para ser difundido en Radio UdeM (90,5 FM en la región de Monterrey)  o por internet en la pagina radioudem.edu.mx en vivo y con repeticion todos los sábados de las 6:00 a las 6:30 de la tarde

PROGRAMAS ANTERIORES::

Aqui mismo puedes escuchar todos los programas Raices, grabados a la fecha.
El de comida prehispanica es el No. 37!! .....  



Exposición sobre comida Prehispanica:

La exposición “Comer y Ser: Raíces Gastronómicas de México”, es presentada actualmente en el Museo del Noreste de la Ciudad de Monterrey, N.L. MUNE

La expo cuenta con más de 130 piezas entre las que se encuentran objetos, fotográfias y documentales que revelan las diferentes propiedades de los alimentos en los rituales de las antiguas civilizaciones como la mexica, maya, zapoteca y olmeca, entre otras.
 
Fuente: Milenio,
Para mas informacion, haz click aqui

enero 14, 2012

Piramides de Cahokia, Estados Unidos Americanos.

Poca gente ha escuchado sobre este magnifico sitio, donde parece haber existido la mas grande civilización precolombina de Norteamérica (fuera de Mesoamérica);  una pirámide construida hace poco mas de 1,000 años. Al parecer, una verdadera ciudad en lo que es hoy el Valle del Mississipi, Estados Unidos, y que fue abandonada 300 años antes del primer contacto europeo, es decir en el siglo XIII.

Los arqueólogos han podido apreciar cuatro diferentes asentamientos humanos en Norte  Norteamérica que datan desde el 7,500 AC hasta el 1,200 DC.


Manera de utilizar el Atlatl.
La palabra atlatl es de origen Nahuatl.
ATLATL,

En toda Norte America, los hombres de este periodo arcaico cazaban con armas llamadas “atlatl” que consistían en un bastón de madera de casi medio metro de largo  que tenia amarrado en uno de sus extremos un dardo (tan largo como una flecha) con la punta fabricada de huesos de animales,  algunas veces en forma de anzuelo. Tiempos mas tarde estas herramientas fueron labradas y bellamente pulidas. Es muy probable que esta herramienta haya llegado a nuestro continente con las migraciones asiáticas, lo cual aumento la eficacidad de la cacería siendo ampliamente utilizados para la matar grandes animales y peces.

"adzes"
Otras herramientas llamadas “adzes” han sido encontradas en el sitio. Sin embargo los “adzes” eran utilizados para fabricar canoas. Es muy probable que estas herramientas hayan sido traídas de otros culturas ya sea por tierra o por mar, ya que no se han encontrado embarcaciones en el area, por lo que se especula que el comercio ya se había iniciado y abarcaba grandes territorios en ese tiempo.

Las técnicas de cocina domestica, también mejoraron gradualmente. Las mujeres usaron piedras para moler sus granos ( metates y molcajetes  muy rudimentarios) . Algunos investigadores aseguran que en el periodo arcaico temprano de Illinois las personas podían prácticamente “ir de compras” para buscar sus alimentos básicos. Porsupuesto, ellos no compraban, sino pescaban, cazaban y recolectaban.

Los primeros asentamientos de este valle ocurrieron en el 2,500 AC sin embargo no se ha encontrado cerámica o vajillas de barro de ese periodo sino de mas tarde. Se cree que la abundancia de alimentos de este ecosistema llevó al hombre a “simplemente” no necesitar este tipo de herramientas de cocina.




CAHOKIA.

 Arado para la siembra del  maiz.
 al fondo  Monks Mound, (Circa 1892)
En este lugar existió un templo de dimensiones gigantescas construido por la mano del hombre, y que podríamos decir, fue el primer intento y lo más parecido a una Pirámide, más allá de la frontera Norte de Mesoamerica.  Este monticulo fue hecho completamente de tierra y troncos de arboles. Cahokia contaba  con una población de varias decenas de miles de habitantes.


Se sabe que fue construida por el hombre debido a que la tierra utilizada es de un color diferente a la de la zona. Ademas se han hecho excavaciones hacia su interior constatando que tiene una base hecha de piedras y arboles.


Antes de continuar, deseo aclarar que para evitar confusiones o falsas especulaciones,  esta  pirámide no es ni Azteca ni Maya, pues no se sabe acerca de sus origenes.

Desde los Grandes Lagos, así como en el centro y sureste de los Estados Unidos también existieron civilizaciones precolombinas que tuvieron sus templos o montículos  adoratorios  tan temprano como en el 1,500 AC., y construidos en formas de animales, como serpientes, y formas cónicas, plataformas y terrazas, así como pirámides truncas de superficie plana. Se ha encontrado que algunos de estos montículos fueron tumbas y otros fueron la base para la edificación de habitaciones, templos y otros edificios comunitarios.


Estado actual de Monks Mound
Fuente: Mail online
 Ubicación y dimensiones:

El más grande de ellos es conocido como Monks Mound   ubicado en un sitio al que se le ha dado el nombre de Cahokia el cual se localiza a 13 km noreste de St. Louis, Missouri y que fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. en 1982.

La base de Monk Mounds es tan grande cómo la Pirámide de Teotihuacan, México o las de Egipto. La cultura Mississipiana es reconocida como la ultima (civilización precolombina) constructora de montículos de grandes dimensiones. Aunque cabe mencionar que el descubrimiento de estos montículos es reciente y que paso inadvertido a los ojos de los exploradores europeos quienes creyeron ver montañas comunes y corrientes.

Las primeras menciones de estos montículos no fueron hechas sino hasta el siglo XVIII, aunque Cahokia pasaba aun desapercibida para la gran mayoría de exploradores, otros montículos mas pequeños fueron descubiertos.

Recipiente ceramico
con cabeza de castor.
Henry Brackenridge fue la primera persona en redactar una descripción detallada acerca del gigantesco montículo de Monks Mound en su primera vista a St Louis en 1811, cuando esta era conocida como “ La ciudad de los Montículos” Mound City por razones obvias. Thomas Jefferson, también escribió sobre Cahokia y pudo percibir en el sitio restos de cerámica y huesos de animales concluyendo que aquí debió haber existido una civilización precolombina tan grande cómo las de México almenos en extensión, ya que estos montículos no pueden haber sido construidos por pequeñas tribus sino mas bien por una civilización organizada.

En esa época, la meseta de Monks Mound era habitada por monjes ( de ahi su nombre)  que se negaron a hablar con cualquier persona ya que obedecían un voto de silencio, por esta razón las investigaciones quedaron paralizadas durante un largo periodo de tiempo. Aun 150 años más tarde Monks Mounds de Cahokia fue ignorada por las poblaciones aledañas y por las lejanas, pues era percibido como un sitio obscuro, sin vida. Hoy día es considerada como la tercera construcción prehistórica -- hecha por la mano del hombre--  mas grande de esta parte del hemisferio.




Composicion artistica de la ciudad de Cahokia,
( fuente: Universidad de Chicago)

EXCAVACIONES ARQUEOLÓGICAS.

Los años 50’s fueron testigos de las primeras excavaciones arqueológicas pero los resultados tuvieron muy poco impacto inmediato, sin embargo 10 años mas tarde nuevas excavaciones reportaron resultados interesantes ya que se pudo identificar el orden cronológico de ocupación residencial de las comunidades del Mississippi y su estilo de vida. Como lo mencionábamos antes, para finales de los 70’s Cahokia fue visto y tangible como la urbanización precolombina mas importante de Norte America y fue "caracterizada" como la pequeña Teotihuacan sobre el Mississippi ( foto, arriba der. )
Cahokia fue una organización sin estado político y carente de burocracias formales llamadas “sociedades de jefatura” (complex chiefdom, Earle 1987, H Wright 1984) donde grupos sociales o sub-grupos tenían ciertos rangos de jerarquía. Los subordinados fueron la fuente de labor comunal y los productores primarios de bienes agriculturales, así como de objetos artesanales.

Brackenridge, logro medir la base del montículo, siendo este de 291 x 236 metros y 30 metros de altura. De esta manera pudo calcular un volumen cercano a los 615,000 metros cúbicos de tierra. Cuenta con tres terrazas principales y una cuarta, algo erosionada.

El Hombre Pájaro

En sitio, dos estelas han sido descubiertas por los arqueólogos, a estas se les dio en nombre de “el hombre pájaro”. Se trata de dos piedras labradas con la figura de un hombre y en su parte posterior algo que pareciera ser plumas de un ave.

CREACIÓN y SACRIFICIOS HUMANOS
Descubrimientos arqueológicos de finales del siglo XX, especulan que en Cahokia pueden haberse practicado sacrificios humanos, ya que lograron identificarse 4 esqueletos sin cabeza y sin manos enterrados en uno de los montículos.


Igual que los Mayas, los Cahokias probablemente creían en el otro mundo representado por el orden y en el inframundo para ellos representado por el desorden, y en el mundo de en medio , o este mundo, una mixtura de ambos.

Muchas de las ceremonias de los “indios” Americanos se refieren a los mitos de la creación -- el origen del hombre, del fuego, del agua y de otras fuerzas naturales-- todas ayudando a darle un sentido a la vida en esta tierra.

Actualmente se sabe mas sobre la religión y su esparcimiento en la región, que del origen mismo de esta fantástica civilización que desapareció misteriosamente del valle del río Missisipi.



Plano tridimensional del asentamiento Cahokia que consistía en
una plaza central comunal rodeada de templos o construcciones habitacionales
y una "piramide" principal.  Se cree que la ciudad estuvo amurallada.


En esta cultura se puede identificar:

La practica del sacrificio humano (ocasional)
El uso de plazas comunales por una sociedad jerárquica compleja.
Templos y tumbas / montículo de superficie plana así como arquitectura monumental.
Símbolos religiosos fabricados en cobre, conchas marinas y piedras, así como en cerámica, con una decoración y estilos específicos.
La construcción de calendarios solares que podían indicar, equinoccios o temporadas de cosecha.


Construccion de un Calendario Solar, Cahokia.









Estas características aunadas a las evidencias encontradas in situ, indican que los pueblos del Valle del Mississipi compartían una filosofía religiosa que gobernaba su interpretación del mundo y del cosmos. Algunos investigadores creen que estas creencias religiosas también fueron compartidas al interactuar con grupos al oeste central de America del Norte, por lo que se cree tuvo una influencia y expansión importante en dicho territorio.


Video en Ingles,





Referencias Bibliograficas:


Cahokia Mounds, Historic Site.
Ancient Cahokia City por Nathan Seppa. 
articulo especial para The Washington Post, Marzo 1997.
Cahokia, the great Native American metropolis,
por Biloine W. Young,Melvin Leo Fowler, Universidad de Illinois, 2000.
Cahokia: mirror of the cosmos,  por Sally Anderson Chappell Universidad de Chicago, 2002.
Ancient Cahokia and the Mississippians, por Timothy R. Pauketat, USA 2004.



enero 09, 2012

Pueblos Originarios de Nuevo León, Mex.

Nativos del Noreste
de Mexico.

El estado de Nuevo León se encuenrta ubicado al noreste de la Republica Mexicana tiene una superficie de 65,000 Km cuadrados donde predominan sedimentos de origen marino principalmente de la era mesozoica. Solo en algunas elevaciones del Norte del estado se han encontrado rocas de origen volcánico.   Puede decirse que Nuevo Leon, delimita mesoamerica de arido-america

Esta región es atravezada por ríos importantes entre los que destacan el río Bravo, el río Salado, el Sabinas, el Álamo, el Sosa, el Pesquería, el Salinas, el San Juan, el Pilón, el Santa Catarina, el Potosí, el Pabilillo, el Conchos, el San Antonio y el Blanco. Así mismo las lagunas importantes son la Laguna de la Leche, las del Pillaje y las de Las Tripas, la Laguna de Loyola, la de Sánchez, la de Labradores y por ultimo el Pozo del Gavilán.
También cuenta con fuentes de agua mineral, y algunas de ellas con propiedades curativas (termales), siendo las más importantes las del Topo Chico, el manantial de La Boca, el de Huertas, el de San Ignacio y el de Potrero Prieto.

Tinaja prehispanica.
(reservas de agua)
PUEBLOS ORIGINARIOS

Los antiguos habitantes  de esta region  (chichimecas es el grupo  generico) dejaron pocos rastros de su existencia; los jeroglíficos de Piedras Pintas en Paras  o de los Mina N.L. ( ademas de un centenar de sitios descubiertos en las ultimas decadas)  son buenos ejemplos de ello. Dichos habitanrtes se agrupaban en tribus y tenían bien delimitado su territorio y dialecto. Se alimentaban de frutos silvestres, al igual que de la caza y la pesca. Sabían determinar las estaciones del tiempo.



Petroglifos de Mina, N.L.










Piedras Pintas,  se localiza a 30 kilómetros de la cabecera municipal de Paras, Nuevo León. Sus gigantescas piedras (petroglifos)  fueron descubiertas por el hombre moderno en el siglo XVIII. En ellas se dibujan perfectas flechas, escudos, estrellas, soles, serpientes, huellas de animales y un cierto tipo de grecas, talladas en dos piedras de grandes dimensiones., Las piedras cuentan con dimensiones muy similares, siendo estas de 9.30 metros de largo, por 6 metros de ancho y 2.65 metros de alto.


Se tiene conocimiento de que llegaron a ser mas de 250 tribus, con diferentes dialectos. Entre ellas podemos nombrar a los Borrados, los Pames, los Panambres, los Cadimas, los Pasitas, los Hualahuises, los Come-Pescados, los Guachichiles, Aguaceros, Malinchenos, Cuanales, Aiguales, los Tobosos, la tribu de Malnombre, los Alazapas, los Coahuilenses, asi como otros veinidos del Norte como los Libanés y los Comanxches. También con el tiempo imigraron a estas tierras tribus Tlaxcaltecas.



Morteros prehistoricos labrados en roca
 por Alejandro Arizpe

Tanto en Nuevo León como en estados colindantes (una región netamente semidesértica) los naturales labraban las rocas para transformarlas en receptáculos para almacenar agua o para la molienda de granos. Escogían una gran piedra y en la misma abrían una oquedad valiéndose talvez de un tronco delgado que al girarlo -- como cuando se quiere encender una fogata -- y depositar arena lograban erosionar la roca. Estos depósitos de agua se les dejaba una abertura (boca) pequeña para que se conservara el agua limpia y en buen estado evitando así que los animales silvestres pudiesen beber de ahí. Tan pequeña era esta abertura que nuestros indios se servían de carrizos para succionar el agua necesaria. Después, seguramente se tapaba con una roca. Estos depositos aun existen,  son mejor conocidos bajo el nombre de "tinajas", pero los actuales  lugareños  han ensanchado la boca para poder introducir  cubetas y sacar asi una mayor cantidad de agua.



Otra manera de hacer morteros era cavar un hoyo de forma conica en la tierra y cubrir sus paredes con ramas y pasto,  hai molian las tunas para poder extraer su jugo.

FAUNA:


Entre los animales de la región podemos mencionar la tortuga de agua dulce, la lagartija cornuda y la mesquitera, la víbora coralillo y la ratonera, el sapo gigante, la codorniz común, la escamosa y la pinta, la huilota, el pato de collar, pato tepalcate, así como el pato cuaresmeño y el cabeza roja. El tlacuache, armadillo, castor, coyote, liebre, cacomixtle, mapache, ardilla de tierra, tejon, tlacoyote, zorrillo, oso negro, puma, gato montes, jabalí y venado cola blanca , entre otros.

enero 08, 2012

Xoloitzcuintle Bailarin, "El Perro Cafetalero"

por Rogelio E.Cedillo 

El perro pelón Mexicano conocido como  Xoloitzcuintle es sin duda un icono de nuestra cultura prehispánica. Sobre este perro hay muchos mitos y creencias, algunas ciertas y otras no.

Aquí presento una serie de artesanías fabricadas en barro que han tenido mucha aceptación en el mercado. Son dos parejas en miniatura; la primera es la clásica de los llamados “perritos bailarines” y la otra pareja son dos perros "haciendo el amor" (no mostrada en el blog)  esta recreación de perros en este tamaño y pose fue para mi, una forma de romper con lo tradicional ya que algún tiempo me dedique a la recreación de esta artesanía de barro y la exigencia de los turistas, conocedores y coleccionistas me orillo a realizarlos.

Estas piezas están a la venta en las Librerías Educal (no en todas) y vienen etiquetadas a nombre de “el perro cafetalero” que también es el correo electrónico donde me pueden contactar para adquirir estas piezas así como otras de este tipo, de los cuales la colección es como de 10 perritos en miniatura.

Las fotografías presentadas son de perritos que conservo en el altar de mi papa ya que a el en vida le gustaban estos perros y atendiendo una creencia que dice “cuando uno muere para iniciar tu viaje al mictlan, tienes que ir acompañado de un perro”

Realmente no espero ganar ( en el concurso mi yo prehispánico) pero si dar a conocer que existen piezas artesanales que rompen paradigmas!






Un saludo,

Rogelio Efrén Cedillo Jacobo, artesano.
A sus ordenes en elperrocafetalero hotmail

enero 06, 2012

CACAO / Origen etimológico + Pastelillos de Frijol al Chocolate


El origen de la palabra cacao

KAWKAW:
Vasija para tomar Kawkaw
( Fuente : Authentic Maya )
Según Kaufman (2003) la palabra KaKaw es de origen Proto-Maya, y que esta lengua la tomo a su vez prestada del Proto-Mixe-Zoque. Ha sido encontrada en muchas ocasiones en textos dedicatorios de vasijas cerámicas mayas asi como en jeroglíficos y en el famoso Códice Dresden; como ka-ka-wa. Además se encuentra en el vocabulario de dialectos mayas como el Huasteco, el Maya yucateco, Itza, Lacandon, Mopan, Ch’orti, Ch’ ol, Tzotzil, Tzeltal, K’ iche’ , etcétera.

Hasta antes del 2006,  el dato mas temprano en el uso de la palabra provenia del 500 DC, en un recipiente encontrado en el sitio arqueológico Rio Azul. Un análisis químico de los residuos encontrados en dicha vasija pudieron demostrar que se trataba de cacao.

Investigaciones recientes movieron aun más atrás en el tiempo la evidencia química en las tierras bajas mayas, y de hecho en toda Mesoamérica. La existencia arqueologica de residuos de semillas completas, asi como restos de troncos del arbol del cacao, sugiere que la región maya, (apuntando particularmente  Belice) , haya sido una de las primeras áreas en las que surgio el cultivo del cacao.

Se tomó una muestra de  150  vasijas  (pertenecientes a 6 sitios arqueologicos del area maya) usadas en la preparación, presentación, almacenamiento y el consumo de cacao. Los resultados del estudio proporcionan pruebas  que los mokayas  ( habitantes de la costa sureña de Chiapas, Méx).estaban involucrados en la producción y consumo de una bebida hecha de cacao ya desde el 1900 a.C.
En el área de la costa del Golfo de Mexico,  la presencia de restos de cacao en una vasija Ojochi indica que la gente anterior a los Olmecas tambien pruducian y consumian  chocolate líquido desde el 1350 a.C. o antes.

Los resultados del estudio confirman que Mesoamérica tuvo una historia muy larga y continua de preparación y consumo de chocolate líquido desde el Preclásico temprano hasta tiempos históricos y modernos. Los datos de nuestro estudio mueven hacia atrás en el tiempo el más antiguo en el uso de cacao reportado en Mesoamérica, de 600 a.C. a 1900 a.C. (Fuente:  FAMSI )

La palabra kakawa es de origen Mixe-Zoque, y al ser robada por el proto-maya perdió su ultima letra, quedando Kakaw.

Según algunos autores (Dakin y Wichmann, 2003) , el proceso de adopción de la palabra pude ser confuso. Ellos han desafiado las teorías anteriores aseverando que la palabra viene del Uto-azteca Kakawa-tl unos dos siglos antes de lo sugerido anteriormente. Su argumento se basa en que la estructura silabica de la palabra en cuestión, no es común en el Mixe-zoque y que finalmente fueron los Mayas quienes pidieron prestada la palabra directamente de la lengua nahuatl, uto-zateca. De ser así, la palabra perdió el sufijo “atl” el cual es inexistente en las lenguas Mayas.

Sin embargo, el árbol del Cacao es endémico de America Central y el origen de la lengua Uto -azteca no se acerca a zonas tropicales, sino muy al norte de Mesoamerica e inclusive fuera de ella.  De hecho, existen ejemplos contundentes de iconografía del cacao dentro del periodo Clásico Temprano (250-600 dC), que parecen tener raíces muy profundas en el pensamiento religioso Maya. Por esta razón, algunos investigadores se niegan a aceptar la idea de que la palabra Kakaw, tenga un origen nahuatl. Concluiríamos entonces que son simples coincidencias fonéticas.
El diccionario Tojt ‘an Maya Itzáj-Castellano, distingue los tipos de cacao por el color de su cáscara: ajchák kakaw . ajk'án kakaw. ajsák kakaw. chák kakaw. kán kakaw. sák kakaw.
Ademas, describe la palabra Kakawaatej (Esp cacahuate) . Como bejuco de cacahuate. Nombre científico Papilonaceae Fabaceae
Por otra parte el origen nahua de la palabra Cacahuate ( mani ) procede de “tlallí-cacahuate” de tlal-li ( tierra ) y caca-huatl (cacao)


Como mencionamos antes, el origen de la palabra Cacao es maya, y deberiamos referirnos a el como KAKAW 

México, 6 Abr.2011 (Notimex).- El libro "Kakaw", una aportación culinaria de México al mundo, que incluye 40 recetas de la chocolatería mexicana escrito por Eduardo Plascencia y José Ramón Castillo ,  recie ganó  receintemente el premio como Mejor Libro y Material de la Humanidad en los Gourmand World Cookbook Awards en París, Francia.





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LA RECETA: Pastelillos de Frijol del Rio Zape al Chocolate, una receta contamporanea   obsequiada por Monica Michelle, para verla haz click aqui!

ENLACES RELACIONADOS:

Atole de Champurrado  
La farmacopea del Cacao Prehispánico
KaKaw el Alimento de los Dioses
Afrodisíacas flores que embriagan
El legado de nuestros abuelos prehispánicos
El cacao como moneda de cambio
Un simple tip para disfrutar el chocolate con los cinco sentidos
Nuestro cacao mas alla de los cinco sentidos !
El cacao y el Ritual Azteca





Referencias Bibliograficas:

Manual del cacao, por Frederick Hardy.
Estudios de Lengua y cultura amerindias II, por Julio Calvo-Pérez, Daniel Jorques Jiménez

The idea of writing: play and complexity, por Alexander J. de Voogt, Irving L. Finkel
Tojt'an: diccionario maya itzaj - castellano, por Charles Andrew Hofling, Félix Fernando Tesucún

enero 04, 2012

DOCIENTAS MIL VISITAS, GRACIAS !!

Algunos dicen que la Gran Tenochtitlan alcanzaba los 200,000 habitantes al momento del contacto europeo. 200 MIL  PERSONAS.....SON MUCHAS !!

Esta cifra la alcanzaremos muy posiblemente antes del dia 15 de Enero 2012!! .... pero ya queremos festejar!!

Por eso , quiero agradecerles a todos y cada uno de nuestros seguidores!

Ser leido por tanta gente..... nos hace muy felices !!

DOCIENTAS MIL GRACIAS !!


enero 01, 2012

LA GASTRONOMÍA MAYA de Quintana Roo.

La información presentada a continuación forma parte de la investigación de mi tesina (tesis) titulada “ Descripción del lenguaje culinario maya en la comunidad de Nuevo Durango, Quintana Roo, 2011” que sirvió para obtener el grado de especialista en gestión e innovación en la industria gastronómica.


“LA GASTRONOMÍA MAYA EN QUINTANA ROO”

El alimento se liga al placer, identidad cultural, comodidad y al sostenimiento de un pueblo. Pero también es un acoplamiento con el pasado, una herencia de más civilizaciones, esta identidad social en la que se refleja la vida de una persona, de sus aspiraciones y de la ideología que plantea.


Conforme a la experiencia de observación en el campo de investigación[Footnote] de la cultura gastronómica y con fines de uniformar los conceptos para hacer más sencillo el entendimiento de su complejo culinario, planteamos la siguiente estructura de la cocina de los mayas del norte de Quintana Roo: cocina cotidiana, cocina festiva, cocina medicinal y cocina ritual

COCINA COTIDIANA:
 
Se realiza en los hogares de las familias mayas Quintanarroense, Compuesta básicamente por el chile, maíz, fríjol, tomate y calabaza, así como de los productos que se encuentran en función de la temporada de cultivo: frutos y vegetales, animales y aves regionales; peces, batracios, reptiles y quelonios de lagunas, cenotes, ríos, sistemas de mangle y mares. Flores, hongos, raíces, tallos, semillas, hojas, savias y cortezas de plantas, árboles y arbustos. Larvas y ejemplares adultos de insectos que viven en selvas y montes bajos.


Ésta es preparada principalmente por mujeres, teniendo comúnmente los hombres y la demás familia un papel activo en la misma.


COCINA FESTIVA:
Son aquellos guisos de las festividades que se realizan en las comunidades e involucra a una gran cantidad de personas; Los trabajos se realizan de manera colectiva y voluntaria, se asignan comisiones para cada actividad: como la matanza de los animales, guisar, nixtamalizar, tortear o tortillear y la repartición de los alimentos.
Ésta se caracteriza primordialmente porque la elaboración es organizada desde una Mayordomía o por la participación de la mayor parte de la comunidad en su elaboración.
La comida más representativa en las festividades es el relleno negro y entre los grandes festejos está el cumpleaños de algún familiar, recibimientos de año, bodas, bautizos, el santo patrono de la comunidad, donde se acostumbra hacer el “maatan”, que es la repartición de la comida a todos los asistentes (todo aquél que quiera asistir es bien recibido, sin necesidad de invitación), los alimentos llevan como ingrediente principal la carne de cerdo, gallina o carne de res, recados, alcaparras, pasas, aceitunas y demás ingredientes propios del mestizaje. Aunque regularmente es comida caldosa como el mechado o escabeche y obviamente el relleno negro.

COCINA RITUAL:

Saka´  en maya, es atole de maíz y es considerada  como la bebida sagrada.

Es aquella cuya preparación es exclusiva de determinada actividad, en función de una fecha, persona o familia, la cocina ritual tiene la finalidad de traer un efecto benéfico a todo el espacio que habitan, estas ofrendas se dirige a los dioses del monte, a los ciclos o a los santos católicos, los primeros alimentos son estrictamente manipulados por hombres, en tanto que mujeres y hombres pueden participar en las segundas actividades y los niños en definitiva no pueden estar presentes.

La comida ritual y festiva es un proceso colectivo en el que participan familias y vecinos. Ésta nunca se prepara en la cocina de la casa, debe ser preparada en un espacio abierto, que se encuentre en relación con los centros periféricos de la comunidad o sus principales caminos.

No puede ser repartida antes de ser ofrecida. El acto de comer se interpreta como comunión, vínculo con los ciclos de la naturaleza.

COMIDA MEDICINAL:

Es aquella en la que se encuentran inmersos productos y técnicas conocidos únicamente por personas de edad mayor o que han recibido el conocimiento de algún familiar.

Se prepara y consume en situaciones de enfermedad y ayuda a mitigar las dolencias de su tratamiento.

“Las comunidades cuando han abandonado la ropa, las canciones, incluso su lengua. Sus costumbres continúan en las tradiciones de cocinar.”



 

Muchas Gracias.

L.G. Isaias Perez Alamilla.

Los Clones de Delicias Prehispánicas


La siguiente es una lista de sitios Web que aprovechan el contenido de nuestro blog para copiarlo y robar lectores, ofreciendo sus productos y servicios, o colocando anuncios deshonestos y algunas veces de carácter pornográfico.

Penosamente la persona que nos busca en la red llega a este tipo de páginas que pueden contener virus o trojanos. Es por esta razón que decidimos que deberíamos hacer una lista y advertirles que lo mejor es agregarnos a su barra de favoritos, o como seguidores del blog en el Gadget de Google.

Algunos de los sitios son actualizados automáticamente por androides, otros son prácticamente blogeros que tuvieron el descaro de entrar y copiar información sin siquiera preguntar o darnos el crédito, tomando el ensayo como si fuera propio.


Este 2012 hemos tomado las medidas pertinentes para evitar al máximo que esto siga sucediendo, sin embargo no podemos luchar contra hackers profesionales que siempre encontraran la manera de robar. Este es un problema de robo de trafico, latente y detectado desde hache ya mucho tiempo por miles de personas afectadas en todo el mundo.


Estos sitios ya han sido reportados como TROYANOS en las listas de Google por  internautas  a nivel internacional. GOOGLE RECOMIENDA que jamás hagas click en sitios que comienzan con:

www.chistin.bugs3.com

AQUI LES DEJO EL EJEMPLO que encontre buscando mi blog en la red:

y lo mismo pasa con cada una de los siguientes dominios:

www.sonica.bugs3.com

www.unipac.netne.net

www.comopaso.cixx6.com

www.pruebados.com ademas de pruebatres.com,   pruebacuatro.com,   pruebacinco.com,  y pruebaseis.com, asi como pruebaocho.com

www.trabaje.host22.com


Todas las anteriores URL's son una sola "compañia"  o no se que sea, pero un tal amigo pepejulio pasa por los blogs dejando mensajes y su URL que cada determinado tiempo sigue sacando nuevos "dominios" que engañan a la gente....  o si no es asi, pues que el amigo pepejulio pase y me explique de que se trata tanto experimento?


Otra lista de Clones de Delicias Prehispánicas ( y de muchas otras paginas web)  de las que recomendamos NO hacer click, ya que han copiado textos  no relacionados con su pagina, las hemos publicado en nuestra pagina de Copyrigth:


Sin mas problemas,  la regla que debes de seguir al navegar por la red es muy sencilla:

Simplemente evita seguir un enlace cuyo dominio NO EMPIEZA con http://www.deliciasprehispanicas.blospot.com/  y listo! Es decir, si ves un sitio que comienza con una URL diferente y que termina con delicias prehispanicas como "subdominio" entonces  EVITALO :

www.ejemplo.com/delicias-de-la-comida-prehispanica

www.ejemplo.com/deliciasprehispanicas.blogspot.com 


LOS BUENOS BLOGS:

Pero no todo son malas noticias, también existen excelentes blogs que hablan de nosotros, que han hecho mención y liga de nuestro trabajo y a quienes recomendamos ampliamente por ser excelentes blogs!


Algunos de ellos ya están en Mis Sitios Preferido, puedes encontrarlos siguiendo la columna izquierda del blog, hacia abajo. Próximamente haré una reseña del contenido de estos, así como de sus autores y otros blogs que vale la pena mencionar.


La Unión hace la Fuerza!