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LA RECETA:
Ingredientes:
Un kilogramo filete de cazón.
Para la pasta:
Una taza de harina de trigo.
Una cerveza ligera.
Chile molido o en hojuelas, al gusto
Una cucharada de mostaza,
3 dientes de ajo asados y picados.
Una cucharada de orégano.
Pimienta y sal.
Para acompañar:
Col cortada en juliana.
Masa de maíz para las tortillas.
Salsa de chile de arbol.
Mayonesa casera.
Limón.
Se hacen así:
Cortar el cazón en lonchas. Puedes marinarlas en un poco de brandy o tequila. Mientras tanto, con un poco de agua o cerveza y el resto de los ingredientes se forma una pasta.
Paso siguiente se escurre la carne y se sumerge en la pasta, se retira y se sacude el exceso para luego freirla en un sartén con aceite bien caliente, hasta que dore. También puedes utilizar una olla con aceite o freidora.
Cuando las lonchas estén doradas puedes retirarlas del aceite.
Se calientan las tortillas y se preparan los tacos, acompañándolos con la salsa... no olvides una cervecita, limón y muchos amigos!
Buen Provecho!
Nutrición cultural y culinaria... solo en delicias prehispánicas!
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Fuentes consultadas:
"Cosmovisión y Deidades Prehispánica de la tierra y el agua". http://archivohistoricodelagua.info/mx/,
Ensayo, Jose Velasco Toro ( Dr.) es investigador de tiempo completo y recibido de la Licenciatura en Historia, Escuela de Historia de la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad Veracruzana, .
Asi como the Encyclopedia of Life http://www.eol.org/pages/207918 photos by D Ross Robertson
Shark utilization, by John A. Musick, Virginia Institute of Marine Science
y el Oceano y sus Recursos de http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/
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