Feria Mesoamericana 2014

Feria Mesoamericana Chiapas from Feria Mesoamericana Chiapas on Vimeo.

Cultura, cocina prehispánica y contemporanea Sitio oficial: deliciasprehispanicas.blogspot.com

Sobre el Cacao y el origen de la CHAPUZA antes y después.

En la época prehispánica el cacao se sembraba únicamente en huertos de la nobleza. Solo los Tlatoanis, los nobles, guerreros de alto rango y mercaderes podían tener sus propias tierras y sembrar cacao en ellas.

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Cultura, cocina prehispánica y contemporánea. Sitio oficial: deliciasprehispanicas.com

DESCARGAR 97 Recetas del Estado de Mexico

Con la intención de compartir las costumbres alimentarias de este Estado, así como preservar sus técnicas culinarias heredadas de generación en generación el  Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia del Estado de México (DIFEM) hizo hace pocos años esta pequeña recopilación (de casi 100 recetas) de platillos típicos de cada una de los municipios de esta entidad.

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168 Recetas Mexicanas DESCARGA en PDF

Hace unos días, una amiga me hizo llegar este valioso documento que CONACULTA publico en 2010 y ahora se ha digitalizado:

En este recetario encuentras recetas de los siguientes estados:


Baja California y Sonora
Coahuila y Nuevo León
Chihuahua
Veracruz
Hidalgo y San Luis Potosi
Tamaulipas y Zacatecas
Aguascalientes y Guanajuato
Jalisco y Colima
Guerrero
Estado de Mex. y CDMX.
Morelos y Qro.
Tlaxcala.
Puebla
Oaxaca
Chiapas y Tabasco
Campeche y Yucatan

Fotografía de portada "Gorditas Guanajuatenses" 

 Jimena Mateos

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TOP 50 DEL 2013, lo mas visto!

Esta es la lista de los 50 artículos / recetas mas vistos publicados en el 2013. Aclaremos que la fecha de publicación influye -- por obvias razones -- en la cantidad de veces que un articulo puede ser leído, pues si fue  publicado en Marzo, tiene mas posibilidades de haber sido visto que uno publicado en Diciembre. Así pues, hemos clasificado la lista (mas o menos en orden alfabético) como sigue:

A. - ORIGEN DE LAS PALABRAS:

1. ACOCOTE
2. ACHIOTE.
3. APAPACHAR
4. CHICHIMECA
5. CHIPI - CHIPI 
6. COCOL 
7. GASTRONOMÍA
8. GUACAMOLE
9. MATLATZINCA 
10. QUINTONIL 

B.- DESCARGAS DIGITALES:

1. Altlas Cultural de Gastronomía Mexicana.
2. Destilación Mesoamericana Precolombina 
3. Diccionario Breve de Mexicanismos
4. Fiestas Aztecas Dioses de la Lluvia
5. Flor Curativa, el Milagro de la Medicina de los Mayas.
6. Gusano de las Muelas, El (Medicina Maya)
7. Jeroglíficos Mayas, Introducción a los
8. Maíz, Origen y Diversidad del
9. Mujeres Mayas en la Antigüedad. 
10. Promotor Cultural, Manual Básico del

C.- RECETAS Y NOTAS INTERESANTES: 

1. Atole de Amaranto 
2. Atole Presidencial, Receta Confidencial
3. Birria de Chivo Estilo Jalisco.
4. Cal Viva Artesanal / nixtamalización. 
5. Calabaza en Tacha (historia y recetas) 
6. Chileatole, el atole verde de los mayas.
7. Chilacayote y Raíz de Wereque.
8. Chipotles Adobados Caseros
9. Cinco Ponches Deliciosos!
10. Cocuixtle (Piñuelas y Timbiriches)
11. Enchiladas Estilo Michoacan
12. Flan de Elote relleno de Calabaza.
13. Frida Kahalo, Moda y Cocina. 
14. Pastel de 3 Frijoles y de 3 Colores! 
15. Pepino de Mar, una delicadeza en peligro de extinción.
16. Salsa de Pepita (semilla de calabaza) 
17. Texocotl con Hueso, un buen postrecillo! 
18. Tecoyotas de Maíz Negro 
19. Tequesquite; las 4 Especies de sal de tierra.
20. Tacos al Pastor, son saludables?

D.- EVENTOS Y NOTICIAS: 

1. Barbacoa y el Pulque, 13a. Feria de la
2. Chiles, Salsas y Molcajetes; Festival
3. De la Milpa a la Mesa, 2do. Festival.
4. Feria Gastronómica de Santiago de Anaya
5. Maru la Chef Argentina, ya sabe hacer tacos! 
6. Maguey y Pulque, 4to. Congreso del
7. Maíz, Primera Feria Científica y Cultural del
8. Mala Nutrición y Soluciones en Mexico.
9. Pueblos Mágicos de Mexico, la lista.
10. Restaurantes, Los 50 Mejores

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Significado de la palabra ACHIOTE / Importancia del color Rojo.

Sabias que el Achiote contiene 6 de los 8 aminoácidos esenciales? Sabias que no solo tuvo un uso culinario, sino que nuestros ancestros prehispánicos se pintaban la piel de rojo con el?...

La pintura roja en el cuerpo tenia varios significados, algunos libros plantean que protegía del sol y contra las picaduras de mosquitos.

Achiote en Nahuatl significa "semilla brillante"  o "que hace relucir" (mas adelante daremos la etimología)

La Reina Roja.

Pero que significaba el color Rojo en la Cultura Maya?

En 1994 fueron descubiertos en Palenque los restos de la hoy llamada Reina Roja, para su conservacion los mayas utilizaron un mineral de color rojo. Con 1,300 años de antigüedad, el esqueleto se encuentra en perfecto estado de tal manera que se han podido extraer su ADN.

El lenguaje del color, jugaba una parte fundamental en la comunicación de los pueblos mayas. Cada color tenia un significado, el  rojo simbolizaba el este, el sol, el fuego o la sangre que se consideraba divina, es por ello que en el auto-sacrificio, los gobernantes ofrecían su sangre a los dioses.

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Feria del Amaranto Huazulco 2013

A 40 minutos de Cuautla, se encuentra este hermoso lugar llamado Huazulco, donde se llevara la primera Feria del Amaranto y la Alegría 2013.

22 y 23 de noviembre!

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