septiembre 19, 2013

Ganadores de la Feria de la Tortilla, Cancun 2013

Con la finalidad de promover la gastronomía mexicana el pasado 13 y 14 de septiembre del 2013 se realizó la feria de la tortilla en cancún, donde se llevó a cabo un concurso gastronómico donde participaron universidades locales como la Universidad Tecnológica de Cancún, Instituto Culinary, Universidad de Oriente y Universidad del Valle de Grijalva, las reglas constaron de elaborar un antojito mexicano, que debía contener el ingrediente principal ¨La tortilla¨. La sede del concurso fue en la Universidad Tecnológica de Cancún. El jurado fue conformado por recocidos personajes del medio gastronómico como el Chef Maximiliano Sola del restaurante Passion By Martin Berastegui, el sommelier Jorge Ceja, Xochitl López Sansores jefe de procesos de certificación y calidad de la Secretaría de Turismo en Cancún, ellos tomaron en cuenta las bases de la convocatoria 1.- sabor del platillo, 2.-Uso predominante de la tortilla, 3.-Texturas, entre otras.

Lista de participantes:

Universidad Tecnológica de Cancún:
Oscar López Amoroso y Limbert Tamayo Mul

Universidad de Valle de Grijalva:
 Pablo Arceo Foyo y Oscar Josue Ortega Olvera.

Universidad de Oriente:
Daniel Martinez Sánchez y Emmanuel Guevara Sosa.
Oscar Echeverria Meza y Omar Gonzalo Juárez Samudio.

Universidad Tecnológica de Cancún:
Cristian José Pérez Sánchez y Francisco Javier Poot Dzib

Instituto Culinary:
Gloria Susana López Álvaro e Ian Miguel Saad Musi.

La premiación se efectuó en el marco de la feria de la tortilla en el parque de las palapas, el día 14 de septiembre del 2013.

Tercer lugar: 

Universidad Tecnológica de Cancún con Riquezas de la Milpa.

Alumnos:

Cristian José Pérez Sánchez

Francisco Javier Poot Dzib

Segundo lugar: 

Universidad Tecnológica de Cancún con Tortilla impresa de chaya con but negro y salsa de chilmole

Alumnos:

Oscar López Amoroso

Limbert Tamayo Mul


Primer lugar: 

Universidad de Valle de Grijalva con expreso peninsular

Alumnos:

Pablo Arceo Foyo

Oscar Josue Ortega Olvera

En la explana del parque de las palapas se realizó la exposición de diversos stands promoviendo el consumo de la tortilla en sus diversas formas, tortillas a mano, elaboradas en maquinaria, tostadas, totopos, panuchos, salbutes, tacos placeros, tlayudas, tlacoyos, huaraches, tacos de canasta, tortillas fritas, al comal, en el horno, enterradas, así mismo se incluyó una muestra en cocina de comunidades mayas de quintana Roo, todo lo anterior acompañado de actividades culturales.

Atte. Chef Isaias Pérez



Cultura, cocina prehispánica y contemporanea Sitio oficial: deliciasprehispanicas.blogspot.com

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