abril 04, 2014

11 Encuentro de Cocineras Tradicionales de Michoacan

Michoacán ha sido pionero en poner en valor la cocina tradicional, a través de la organización de Encuentros de Cocina en el Estado, en los cuales sus cocineras tradicionales han sido la columna vertebral.

Este fin de semana se lleva al cabo la edición numero 11 del Encuentro logrando que sus platillos ingresen en los menús de los restaurantes de alta cocina, en Morelia, en Pátzcuaro, en Uruapan y en Zamora, además de traspasar las fronteras al atraer la presencia de restauranteros y chefs internacionales de América: México, Argentina, Chile, Perú, Costa Rica, Estados Unidos, Canadá y de Europa: Polonia, Bélgica, Alemania, Francia, España, Portugal.

Esta experiencia es con la finalidad de que aprecien el patrimonio que hemos heredado de nuestros antepasados y que disfruten nuestros aromas y sabores como parte de nuestra propia identidad cultural.

Los invitamos con mucho gusto a que participen en este encuentro culinario para que deleiten su paladar y descubran los sabores auténticos de la gastronomía michoacana.



Lugar: Jardín del Centro de Convenciones, Morelia
Horario: 10:00 a 19:00 hrs.

Muestra Gastronómica y Venta al Público durante 3 días.

PROGRAMA

Viernes 4 de Abril

10:00 Ponencia: Historia del Altar de Dolores - Mtra. Juana Martínez
11:00 Inauguración
12:00 - 17:00 Inicia Concurso de Cocina Tradicional categorías:

• Rescate
• Cocina Tradicional
• Innovación
• Nuevos Valores
• Maestras Cocineras

12:00 Ponencia: La Nixtamalización - Maestra Cocinera Juana Bravo Lázaro
12:30 Taller: Cura de Cazuelas y Cucharas - Maestra Cocinera Cecilia Bernabé Constancio
13:00 Ponencia: La Cocina Colonial Mexicana en Michoacán - Mtro. Ramón Sánchez Reyna
14:00 - 18:00 Concurso Categoría Raíces de Semana Santa
18:00 Inicia Venta de Merienda
12:00 Lula Chef Contempo 82 recetas que parten de una base tradicional mexicana, con una propuesta personal. - Chef. Lula Martín del Campo


Sábado 5 de Abril

11:00 - 17:00 Inicia Concurso de Cocina Tradicional categorías:

• Rescate
• Cocina Tradicional
• Innovación
• Nuevos Valores
• Maestras Cocineras

10:00 Taller: Elaboración de Corunda de 7 picos - Maestra Cocinera Benedicta Alejo Vargas
10:40 Ponencia: La importancia del Cobre en la Cocina - Ana Pellicer
11:30 Taller: Técnicas para limpiar pescados - Maestra Cocinera Antonina González Leandro
12:00 Ponencia: Historia de una Maestra Cocinera - Maestra Cocinera Amparo Cervantes
12:30 Ponencia: La Cocina Tradicional en Michoacán - Mtro. Benjamín Lucas
13:30 - 18:00 Concurso Categoría Raíces
18:00 Inicia Venta de Merienda
10:00 La Cocina de Daniel Ovadia Trabajo de investigación sobre la ciudad de México y sobre la experiencia Paxia: las más de 400 recetas que se han creado, investigado y formulado. - Chef. Daniel Ovadia


Domingo 6 de Abril

11:00 - 17:00 Inicia Concurso de Cocina Tradicional categorías:

• Rescate
• Cocina Tradicional
• Innovación
• Nuevos Valores
• Maestras Cocineras

10:00 Ponencia: Fiesta y comida en México - Yuri de Gortari
11:00 Taller: Cómo ser un buen anfitrión en la Comunidad - Maestra Cocinera María Inés Dimas Carlos
11:30 Taller: Los quesos de la Meseta Purépecha - Maestra Cocinera Esperanza Galván Hernández
12:30 Premiación y entrega de menciones especiales
19:00 Fin del evento.




Cultura, cocina prehispánica y contemporanea Sitio oficial: deliciasprehispanicas.blogspot.com

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