ATOLLI - AGUA EN MOVIMIENTO.

Las bebidas del México prehispánico son variadas y una de las más representativas es sin duda el  Atole

Hecho a base de maíz, la palabra que viene del Náhuatl  ATOLLI y significa "agua en movimiento" o "agua removida" . Otra traducción aceptada  pero poco común es... 

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Gorditas de charalitos con nopales

El charal ( del tarasco "charare" pescadillo) es un pequeño pez que habita en los lagos de Mexico desde hace aproximadamente 40,000 años.  Aunque existen otras especies parecidas en todo el mundo, el genero Chirostoma es un grupo de peces endémicos de la Mesa Central de México que constituye un grupo de peces

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Charales, fotografía tomada de comunicacionsocial.uam.mx

XIPA LHTUKITA - Atole de Jobo

“Los jobos son árboles muy grandes y muy hermosos y de muy lindo aire, y sombra muy sana; hay mucha cantidad de ellos, y la fruta es muy buena y de buen sabor y olor, y es como unas ciruelas pequeñas amarillas, pero el cuesco es muy grande, y tienen poco que comer; y son dañosos para los dientes cuando se usan mucho, por causa de ciertas briznas que tienen pegadas al cuesco, por las cuales pasan las encías, cuando quiere el hombre despegar de ellas lo que se come de esa fruta. Los cogollos de ellos echados en el agua, cociéndola con ellos, es muy buena para hacer la barba y lavar las piernas, y de muy buen olor; y las cáscaras o cortezas de este árbol, cocidas, y lavando las piernas con el agua, aprietan mucho y quitan el cansancio, y maravillosa y palpablemente es un muy excelente y salutífero baño; y es el mejor árbol que en aquellas partes hay para dormir debajo de él, y no causa ninguna pesadumbre a la cabeza, como otros árboles; y como en aquella tierra los cristianos acostumbran andar mucho al campo, está esto muy probado, y luego que hallan hobos cuelgan debajo de ellos sus hamacas o camas para dormir”

Gonzalo Fernández de Oviedo y Valdez

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Tecuitlatl, superalimento Azteca,

En esta época, los Mexicanos se alimentaban por una parte, de los productos del lago como peces, axolotl, ranas, camarón de agua dulce, aneneztli, serpiente de agua, mosca acuática, gusanos de laguna, patos, cuachili, y aves que vivian en el agua y por la otra, de los cultivos que crecían en tierra firme como maíz, fríjol, tomate, chile, amaranto, cacao, etc.

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Curtido y Mistela de nanche. Usos Medicinales

Nanche, Byrsonima crassifolia es una planta nativa de América Tropical, que da un fruto pequeño, es perteneciente a  familia malpighiaceae ( e.g. cerezo ) ,  El arbusto llega a medir hasta 15 metros de altura. Crece en forma silvestre en bosque de pinos o sabana , desde México hasta el Perú , Bolivia y Brasil, así como en las Antillas, desde el nivel del mar hasta 1,800 metros de altitud. Es  altamente resistente a las sequías.

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LICOR DE MAÍZ, receta casera.

La Infusion constituye la lenta maceración de plantas oficinales ( medicinales ) frutas, bayas y especias inmersas en una solución con una base alcohólica. Por medio de la maceración, los compuestos químicos contenidos en los vegetales se solubilizan.

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FLOR Cacáhuatl-nan-tzin; "Madre de cacao"

La "madre de cacao" es un árbol muy utilizado para dar sombra al cacao, y he aquí el origen de su nombre. Es originario de América tropical. Llega a medir 12m de altura, su corteza escamosa que puede ser de color café amarillento a café grisáceo.

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