Yaushu Divinizado / Del cielo al plato!

Yaushu; para los coras, tlacuatzin; para los aztecas.

Su representación tridimensional mas antigua fue encontrada en Tlapacoya, Estado de México; una figurilla de barro que se cree data del año 1000 A.C.. Los códices mesoamericanos lo relacionan al trazo y cruce de caminos, al juego de pelota, a la decapitación  a las ceremonias del año nuevo, a la luna y al pulque. Vestido con piel de jaguar,  fue divinizado desde la antigüedad por los pueblos indígenas.

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ITZAM fue un dios maya; ( Caldo de Iguana )

La Iguana, estuvo presente en la civilización maya como un dios. Hoy está presente en los platillos de la cocina tradicional de Tabasco, Campeche y Morelos, principalmente.

La iguana se ha encontrado representada en vasijas cerámicas fabricadas durante el periodo clásico temprano. El Jaguar-iguana por ejemplo,  forma parte del repertorio de seres sobrenaturales en la mitología mesoamericana.

Entre los mayas, existió el dios "Hunab Ku" a quien tambien se le conocía con el nombre de "Itzam Na" , este vivía en los cielos, entre las nubes. Itzam Na significa "Casa de Iguanas"  Itzam= Iguana y Na = casa. A quien se le oraba para que hubieran buenas cosechas; el se encargaría de enviarles buenas lluvias.

Iguana en Tulum, Riviera Maya.

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Leyenda del Conejo sobre la Luna

   Hoy, los "indígenas" de Mexico creen distinguir un conejo en la faz del astro. En la antigüedad, también. Las fases de la luna -- su aparición y desaparición --eran vistas como prototipo de todo lo que muere y renace periódicamente; la vegetación que se adormece y cobra una vida nueva según las estaciones, el hombre ebrio que duerme pesadamente y despierta después de haberlo olvidado todo, la sangre menstrual de las mujeres.

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Fotografia, Arte Historia

Salsa de Flor Guaje

Ingredientes:

2 chiles serranos
3  jitomates
3 hojas de epazote
Una ramita de cilantro
Un Manojo de flores de guaje

Guaje le llamamos en Mexico a 3 o cuatro plantas diferentes, en este caso estamos hablando del arbol  o arbusto que da unas vainas llenas de semillas su nombre científico es Leucaena leucocephala. Sus  flores son de 4 mm de largo , en promedio y vainas de 11 a 28 cm que pueden contener hasta 30 semillas, estas se comen frescas o asadas para hacer salsa de guaje (uaxin). Tienen un alto contenido nutricional y son consideradas como una importante fuente de proteínas. La planta es de origen tropical y crece desde el nivel del mar hasta los 1,500 m de altitud.

Preparación:

Se hierven el chile el tomate y la flor durante 15 minutos, enseguida se muele todo junto en el molcajete y se le agrega sal al gusto














Fuentes:
Breves Monografias Agricolas
La Comida en Morelos, Conaculta

ATOLE DE UJUSHTE, supernutritivo

Es alto en fibra, proteína, hierro, potasio, zinc, ácido fólico y vitamina A, B, C y E.

Ayuda a prevenir la anemia, el cáncer, el osteoporosis y las enfermedades del corazón. Es alta en Triptofano, un aminoácido que ayuda a bajar a presión, reducir el estrés y conciliar el sueño. El Triptofano es el aminoácido más importante y menos común en la dieta tropical.

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"La tradición oral narra como hubo un tiempo en que no existia el maiz ....
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"Mujer chiapaneca con bandeja de ojite"
La foto fue tomada de blog reforestemosmexico.org









Referencias Bibliográficas:



El Proyecto Heifer en Honduras, al rescate del ojite (masica).
Proyecto de investigación en Mexico para el uso del ramón como forraje ganadero.
Consejo Nacional Para la Cultura y las Artes, Mexico

ATOLE DULCE CON CHILE...

El chiltepín ( capsicum annuum var. glabriusculum ) es un chile pequeño,
Crece en las orillas de los arroyos y a lo largo de cañadas en el matorral semidesértico, matorral espinoso, selva baja caducifolia, y encinares. La floración es de Julio a Septiembre.

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Gorditas y atole de XALAUITL

CHALAHUITE del náhuatl xalauitl (Inga spuria/ Inga jinicuil G. ) es un árbol ornamental endémico de Mesoamérica, perteneciente a la familia de las leguminosas mimosáceas. Su semilla se conoce coloquialmente con el nombre de jinicuil.

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