ATOLE DE UJUSHTE, supernutritivo

Es alto en fibra, proteína, hierro, potasio, zinc, ácido fólico y vitamina A, B, C y E.

Ayuda a prevenir la anemia, el cáncer, el osteoporosis y las enfermedades del corazón. Es alta en Triptofano, un aminoácido que ayuda a bajar a presión, reducir el estrés y conciliar el sueño. El Triptofano es el aminoácido más importante y menos común en la dieta tropical.

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"La tradición oral narra como hubo un tiempo en que no existia el maiz ....
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"Mujer chiapaneca con bandeja de ojite"
La foto fue tomada de blog reforestemosmexico.org









Referencias Bibliográficas:



El Proyecto Heifer en Honduras, al rescate del ojite (masica).
Proyecto de investigación en Mexico para el uso del ramón como forraje ganadero.
Consejo Nacional Para la Cultura y las Artes, Mexico

ATOLE DULCE CON CHILE...

El chiltepín ( capsicum annuum var. glabriusculum ) es un chile pequeño,
Crece en las orillas de los arroyos y a lo largo de cañadas en el matorral semidesértico, matorral espinoso, selva baja caducifolia, y encinares. La floración es de Julio a Septiembre.

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Gorditas y atole de XALAUITL

CHALAHUITE del náhuatl xalauitl (Inga spuria/ Inga jinicuil G. ) es un árbol ornamental endémico de Mesoamérica, perteneciente a la familia de las leguminosas mimosáceas. Su semilla se conoce coloquialmente con el nombre de jinicuil.

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ATOLLI - AGUA EN MOVIMIENTO.

Las bebidas del México prehispánico son variadas y una de las más representativas es sin duda el  Atole

Hecho a base de maíz, la palabra que viene del Náhuatl  ATOLLI y significa "agua en movimiento" o "agua removida" . Otra traducción aceptada  pero poco común es... 

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Gorditas de charalitos con nopales

El charal ( del tarasco "charare" pescadillo) es un pequeño pez que habita en los lagos de Mexico desde hace aproximadamente 40,000 años.  Aunque existen otras especies parecidas en todo el mundo, el genero Chirostoma es un grupo de peces endémicos de la Mesa Central de México que constituye un grupo de peces

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Charales, fotografía tomada de comunicacionsocial.uam.mx

XIPA LHTUKITA - Atole de Jobo

“Los jobos son árboles muy grandes y muy hermosos y de muy lindo aire, y sombra muy sana; hay mucha cantidad de ellos, y la fruta es muy buena y de buen sabor y olor, y es como unas ciruelas pequeñas amarillas, pero el cuesco es muy grande, y tienen poco que comer; y son dañosos para los dientes cuando se usan mucho, por causa de ciertas briznas que tienen pegadas al cuesco, por las cuales pasan las encías, cuando quiere el hombre despegar de ellas lo que se come de esa fruta. Los cogollos de ellos echados en el agua, cociéndola con ellos, es muy buena para hacer la barba y lavar las piernas, y de muy buen olor; y las cáscaras o cortezas de este árbol, cocidas, y lavando las piernas con el agua, aprietan mucho y quitan el cansancio, y maravillosa y palpablemente es un muy excelente y salutífero baño; y es el mejor árbol que en aquellas partes hay para dormir debajo de él, y no causa ninguna pesadumbre a la cabeza, como otros árboles; y como en aquella tierra los cristianos acostumbran andar mucho al campo, está esto muy probado, y luego que hallan hobos cuelgan debajo de ellos sus hamacas o camas para dormir”

Gonzalo Fernández de Oviedo y Valdez

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Tecuitlatl, superalimento Azteca,

En esta época, los Mexicanos se alimentaban por una parte, de los productos del lago como peces, axolotl, ranas, camarón de agua dulce, aneneztli, serpiente de agua, mosca acuática, gusanos de laguna, patos, cuachili, y aves que vivian en el agua y por la otra, de los cultivos que crecían en tierra firme como maíz, fríjol, tomate, chile, amaranto, cacao, etc.

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